好消息!精酿行业准入门槛明年将大大降低
(時間:2019-11-27)
转自食品商务网资讯距离2020年还剩下40天左右的时间,在新的一年里,有一项利好政策对于国内正处于发展中精酿行业无异于如虎添翼。因为就在不久前,为了顺应新兴产业发展,同时变革传统产业,国家发改委修订发布了《产业结构调整指导目录(2019年本)》。新版本指导目录删除了原《产业结构调整指导目录(2011年本)(修正)》里“生产能力小于18000瓶/小时的啤酒灌装生产线”(属限制类)和“生产能力12000瓶/小时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线”(属淘汰类)的规定。这意味生产规模不再是判定产品质量的条件,引导小而精、小而美的生产方式才是啤酒业未来的发展方向。
虽然现在许多精酿厂牌依靠规模较大的啤酒厂进行代工,但作为一个品牌,如果自己也可以拥有自己的罐装生产线,一些在生产环节不必要产生的问题就会迎刃而解。之前这两项规定就像是压在许多精酿品牌的大山一样,他们的产能决定了他们完全无法达到这一要求,因此只能寻求代工。
然而大多数工厂的主要客户都是大型工业啤酒厂商,其主要的酿造设备与精酿啤酒所要求的酿造设备并不相同,并且工业拉格啤酒与现在精酿艾尔啤酒的发酵方式并不相同,这些工人的专业程度有限,能否精准控制精酿啤酒的发酵也值得思考。另外啤酒为批次生产型产品,如何保证每一批次风味的稳定性也是一个很大的问题。这是许多国内精酿厂牌从业者踩过的一个坑。
取消这两项规定,说明了国家放松了对于产能的限制,进入精酿行业的准入门槛相对降低,对于精酿有天赋有想法,但是资金紧张的创业者来说无疑能缓解创业初期的压力。但也要清楚,由于准入门槛的降低,在中国这个规模庞大而复杂市场里,各种打着精酿旗号的假冒低劣产品肯定会蜂拥而入,让代表着高品质啤酒的精酿这个概念大打折扣。
因此减少这种情况的发生还是要依赖于从业者的自律自控,相信绝大多数进入这个行业的人绝对不是来浑水摸鱼,捞笔块钱,而是怀着满腔的热忱以及对这个行业的真正热爱而投入其中。前有《工坊啤酒及生产规范》的实施,现有发改委取消对啤酒行业发展有限制的两条规定,这有利地说明了精酿啤酒在国内地进一步发展是大势所趋,也是开启民智的一次巨大进步。
不光是精酿行业的未来,中国的未来,让我们拭目以待。
本文转自[食品商务网],原文:https://news.21food.cn/35/2893848.html