食药署今年6月针对小型大豆制品工厂稽查,稽查21家、有16家业者不符合食品良好卫生规范,不合格率76.2%;另外抽验的58件大豆制品,有20件防腐剂、杀菌剂不符规定,不合格率34%,不合格产品均封存、回收。
食药署北区管理中心简任技正王德原表示,违规的16家业者违规状况包括卫生环境不佳、无法提供人员体检资料、食品添加物未专册管理等,后续经过复查,仍有两家不合规定,其中一家为美福龙豆干厂仍在辅导改善中,另一家天光玉豆腐工厂已申请停业。
王德原解释,因豆制品需在低温、干燥良好环境下保存、制作,尤其是夏天闷热,不少小工厂业者会为了避免豆类产品腐坏,未依标准使用防腐剂、杀菌剂;这次抽验不合格的20件豆制品,有两件豆干苯甲酸超标、13件豆腐违法使用防腐剂,五件产品使用杀菌剂(过氧化氢)。
他提醒,过氧化氢有漂白作用,民众购买时若发现豆制品内层过白,就要特别注意;也提醒民众多购买包装、低温保存较好的产品,若担心杀菌剂残留,可在食用前先用滚水煮一到两分钟,再以清水冲一到两分钟;若发现豆类产品常温下贩售一整天没坏,就要当心。
台北市卫生局检验室也免费提供消费者过氧化氢快速筛检试剂,筛检后若豆腐、豆干内层白色部分呈现橘黄色,即为过氧化氢残留,民众可向卫生局检举。
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