来自中时电子报
鼎泰丰再度入选上海米其林推荐餐厅。(本报系资料照片)
北京便宜坊的焖炉烤鸭。(新华社)
米其林集团首席执行官盛纳德(Jean-Dominique Senard)日前表示,《米其林指南》将继续在中国发展步伐,中国将会有更多的米其林餐厅。他说自己喜欢吃中国菜,北方菜中喜欢吃面条和北京烤鸭,「北京还没有米其林餐厅,相信以后会有的。」
盛纳德表示,《米其林指南》源于米其林创始人的移动出行理念,最初是为人们提供旅途谘询,后来逐渐以评鉴餐厅、旅馆为主。他强调《米其林指南》是米其林集团业务的一部分,是独立运作的业务,星级餐厅的评审都是独立个体,可能来自米其林集团内部或由外界聘请来的,米其林集团不会与评审有太多接触,由评审按照自己的标准做出决定。
2016年9月21日,首版2017年《上海米其林指南》发布,计有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推荐(Bib Gourmand)餐厅,充分证明上海拥有多元化的中国美食。
以上海二星餐厅为例,半数主打中国菜,以粤菜居多,其中之一的喜粤8号(Canton 8),顾客可以人均48元人民币的价格,品尝到米其林二星水准的菜肴,成为世界上最便宜的米其林二星餐厅。
《米其林指南》的发行,盛纳德称:「这项服务是一个充满天才的绝妙创意,米其林一直遵循这一创意,将它发扬光大。」他也透露,平时会和妻子以及孩子去米其林推荐的优质小餐厅,「不一定是上星的,但菜品质量上乘,价格也很亲民。」
(旺报)
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