来自中时电子报
近10年大陆包装坚果市场成长概况
大陆坚果业者三只松鼠,4年内在网路上就卖了高达44亿元人民币的零食。图/新华社
去年,大陆在包装食品和饮料上,耗资约3.6兆元人民币,可见商机无限。但要如何征服消费者的胃?高盛研究报告指出,在食品安全健康前提下,除了好吃,还要健康,更要有好包装和好故事。
华尔街见闻报导,大陆消费者以懂得吃闻名全球,因此要在大陆的食品饮料市场上立足并不容易。高盛的研究报告专门对大陆食品饮料市场进行分析,并对部分代表性「网红」品牌取得成功进行解读。
大陆的品牌成长速度明显快于跨国食品公司,从2012年至2016年,前者成长43%,而后者仅有9%的成长。
面对如此庞大的市场,要想赢得大陆消费者的胃、成为「网红」食品,需要怎么做呢?
高盛指出,首先要适应大陆消费者的消费模式,比如网购。过去10年来,大陆的坚果市场销售额成长了1倍,而始创于2012年的坚果业者三只松鼠,4年内在网路上就卖了总价值达44亿元人民币的零食。在大城市流行的优酪乳品牌乐纯的销量,也有80%是在网路上完成。
另外,对很多消费者来说,口味才是王道。在上海,集中在车站、机场的卤味专业店周黑鸭,销售额要远高于全家、7-11等便利店。而周黑鸭在口味的选择,远高过竞争对手多样化。
零食的健康概念也不可或缺。越来越多的人选择坚果、伊利等大型企业推出健康乳制品,都是为了迎合消费者的这种需求。
包装也不可或缺。2015年,农夫山泉对产品包装进行改革后,销售量出现了显着成长。
在大陆,好的食品不仅好吃,还要有好故事。在海内外畅销10多年,被海外游子称为「祖国的味道」、「妈妈的味道」的老干妈,就是很好的例子。同样,价格是同样品质柳丁两三倍的褚橙,因为其励志故事,也赢得了消费者的心。
传统概念中,零食就是对身体不健康的。要想征服挑剔的大陆消费者,首先要让他们确信,这些食品或者饮料是健康的。
在饮料领域,越来越多的大陆消费者选择抛弃可乐等高热量碳酸饮料,转向低热量、低糖的饮料。
(工商时报)
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