来自中时电子报
滤挂式纸袋咖啡易致癌?
PAE小辞典
「滤挂式咖啡方便但具风险!」肾脏科医师江守山日前在个人脸书上发文表示,部分滤挂式咖啡的纸袋,会添加含PAE的「湿强剂」来避免纸遭热水冲破。他昨日受访表示,PAE为2B级致癌物,在动物实验中证明会提高肝癌和肾功能衰退风险,建议选择布袋的滤挂式咖啡。
罹肝癌伤肾风险高
江守山说,部分坊间的滤挂式咖啡是用纸做包装,为了在热水冲泡下不会破、维持完整性,又兼具过滤效果,会在纸张添加湿强剂。他指出,其中一种湿强剂的成分「POLYAMIDE EPICHLOROHYDRIN,简称PAE」则属于2B致癌物。
江守山强调,PAE在动物实验中证实,长期大量暴露,会有增加肝癌和肾功能衰退风险的风险,在临床实验中并无致癌证据;但他认为,就是因为PAE非「食品添加物」,才导致危害人体的相关证据不足,但现实状况就是有可能遭吃下肚。
他举例,很多面纸也会添加湿强剂,民众若用来擦拭有油污的碗盘就有可能溶出,并残留在表面,进而被吃下肚,「所以我才要在此呼吁、提醒大家重视此问题。」
一般咖啡滤纸没问题
民众在冲泡滤挂式咖啡时,多会用摄氏85~95度的热水、冲泡及浸泡约3~5分钟后才饮用。江守山说,假如单纯碰到热水,湿强剂的溶解度不高,但咖啡本身具有醇类和油类,「醇类为有机溶剂,会加速其溶出」,而PAE部分属于脂溶性,故遇到咖啡中的油类时,也有加速溶出可能。
有民众在江守山脸书留言,询问若使用咖啡滤杯中的滤纸,是否仍有风险?他回应,咖啡滤纸一般没有湿强剂,遇水易撕破。
改喝布袋式较安全
他强调,并非所有湿强剂均有致癌风险,但PAE属于较常使用的成分,民众若真的要喝滤挂式咖啡,则建议改用布袋式。
江守山最后在文中表示,民众一定会问,湿强剂是合法使用的东西,为什么有风险?「这世上合法使用、但有风险的东西太多了」;他说,反式脂肪也是合法使用100多年、现在才想到禁掉它,美国FDA最近才规定,所有抗菌的洗洁用品,通通不准卖,但已经卖了几年了?没有厂商可以提供安全测验的数据!「这样的例子多的是呢!
环宇食品网(Foodsourcings) 版权所有
电话:886-2-28941823 传真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2011 Packsourcing Co., Ltd.. All rights reserved.
Powered by Foodsourcings
(本网建议您使用 IE8 浏览器观看页面,以免错误产生)