来自TVBS新闻
不要小看台湾,我们做出的全球首创「手冲咖啡机器人」可是连国外都为之惊艳,询问度破表!
你相信机器也能做出一杯「手冲咖啡」吗?台湾人喜爱咖啡,特色咖啡厅一间一间开,近年来更是有许多人迷上手冲咖啡,不同的咖啡师用不同的豆子、冲煮时的温度、注水量大小等等都会影响咖啡口味,因此偏苦、偏淡、顺不顺口也就见人见智,每种手冲咖啡都有各自的拥护者,不过在今年有个人改变了传统对于手冲咖啡的印象,就是用「机器」也能冲出手工所煮出的美味咖啡,而且还不用怕品质良莠不齐。
▲▼第一家平价精品咖啡外带吧Swing Black在台北八德路开幕,首度全面使用100% design & made in Taiwan的「OTFES智慧型自动手冲咖啡机」,OTFES是把专业咖啡师的冲煮手法,包括水温、水流、速度、时间等数据,都「录制」进机器内,再「重复播放」去冲煮咖啡,这样可以确保提供客人的每一杯精品咖啡的品质一致性,解决了目前手冲咖啡因人而异的不稳定因素;再搭配经常性更换豆单,让一般人有机会体验不同庄园咖啡的风味。
今年35岁的林致得,最近在八德路上开了间咖啡店,店里一律只供应「黑咖啡」,除此之外还有一个特别的卖点,就是他打造出全球首创的「机器人手冲咖啡」,店内5台机器人「OTFES」扛起店内生计,煮出一杯杯又香又浓的手冲黑咖啡,每台机器可以记忆3种咖啡豆的方程式,因此总共可以供应15种不一样口味的手冲咖啡。
研发人林致得说,台湾近来兴起手冲咖啡风潮,对于一个好的咖啡师来说,手冲咖啡其实是一门艺术,不管是咖啡豆的挑选、粉、注水量以及温度都看咖啡师的功力,但也因为人有不稳定性,造就同样的咖啡会有不同口味。不过这台手冲咖啡机,不仅可记忆咖啡师脑中最好喝那杯咖啡的「参数」,调配出品质一致的精品咖啡,甚至采用螺旋式的注水方式,专业一点不输人工。或许有很多人质疑,这样咖啡师是否未来会被取代?林致得说其实每种豆子的状态都不一样,每次都还是需要人工去手工设定,机器是辅助,将最大的变因去除,并不是敌人。
▲这台机器是由台湾咖啡人暨创客林致得研发制造,在今年SCAA(美国精品咖啡协会特展)首度亮相,颇受媒体好评,并得到2015 WBC(世界咖啡比赛)冠军SasaSestic采购,即将于他澳洲所开设 Ona Coffee 启用,其他在美国、香港、日本同步有营业店使用,而Swing Black则是台湾第一家示范营业店。
会有这样的生意头脑并不是偶然。林致得有10多年的资管、写程式经验,但也因为工作量大导致倦怠、干眼症等等,让他在2009年辞职开了第一间咖啡店。他说:「正在思考要转换什么样的跑道,刚好喜欢喝咖啡,于是开始研究,就是单纯想开一间咖啡店。」这时的他还不懂烘豆技术,开始接触后,也慢慢从加奶的义式、拿铁等变成黑咖啡的爱好者,现在也与专门烘豆师合作,生产出更多样化的精品咖啡。
▲早期研发的参赛手冲咖啡机型,现在也在店内陈列给咖啡人们一同欣赏。
会研发手冲机器人,除了希望可以提供稳定性高、品质好的单品咖啡,主要也是因为手冲咖啡要很专注才能冲好,咖啡师通常忙于工作无法与客人交流,希望藉由机器人的诞生,让专业的咖啡师能够与客人间有更多关于咖啡知识的传授、切磋,而这台自动手冲咖啡机,可是耗时3年才完成,还得到2015 WBC(世界咖啡比赛)冠军Sasa Sestic采购,现在在美国、香港、日本同步有代理商及营业店使用,而林致得的咖啡店就是台湾第一家店面。
时常更换从世界各地进口来的优良咖啡豆,但这样品质好的精品咖啡,他们却是希望客人能以平价的价格享受,因此一杯咖啡只卖80元,林致得还说:「你若喝完一轮精品咖啡,就像是环游世界一周一样。」希望有更多的人经过可以来品尝,渐渐爱上黑咖啡的原味、单纯,其实不如想像中苦涩、就算不加糖也有自然的甜味;另外店内也有贩卖水果派、磅蛋糕、泡芙、慢磨果汁等周边食品。
▲颠覆当前手冲当道的小资咖啡馆情调,在坊间精品咖啡馆要价一杯一200的庄园级单品现冲咖啡,这里则以一杯只要80元的平价策略,提供品质稳定的日常选择,还有许多甜点可搭配黑咖啡享用。
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