来自中时电子报
台湾知名烘焙品牌前进大陆概况
看好大陆烘焙市场,台湾烘焙业前仆后继、屡败屡战,经营方式频做修正,过去大部分厂商都自设工厂,在地生产,但随着大陆原料品质不一,加上仿效、技术提升,当地竞争者愈来愈厉害,造成许多厂商撤厂,如今从台湾生产直送成主流。
据调查,过去较有名的维格饼家、宏亚都曾在大陆自设工厂,自产自销,但整个大陆环境变化剧烈,加上原料难以管控,尤其当地模仿速度快,使得维格在大陆的昆山厂、上海豫园店都已收掉,暂时停摆;宏亚也自大陆撤厂,改由台湾生产,委托代理商销售及展店。
烘焙业者分析,烘焙最大的挑战就是保存期,因此大部分厂商选择在地自产自销,但这几年,大陆当地业者的技术愈来愈强,消费者口味愈来愈刁,加上来台陆客多,品尝到台湾很多知名品牌的商品,出现比较心态,初期前往的烘焙台商若没有求新求变,很容易被淘汰掉。
此外,虽然台湾偶有食安事件,但对于台湾制造,大陆消费者还是较安心,也愿意买单,因此新一波的烘焙台商宁可花大成本,走中高端市场,一来保证品质,二来避免低价竞争。
郭元益副总经理郭建伟表示,从市调来看,大陆消费者确实对于MIT的商品还是有一定的信任度,考量保存期限,大部分业者会以伴手礼的商品为切入点。
除了郭元益、宏亚礼坊均采台湾生产直送模式外,微热山丘的凤梨酥也在台湾生产,空运原装配送。
(中国时报)
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