来自经济日报
2019-06-25 21:06经济日报 徐谷桢
5月在美股挂牌上市、打败知名独角兽公司Uber的「超越肉类(Beyond Meat)」,不仅创今年新股上市首日最大涨幅,也创下2008年金融风暴以来美股最佳IPO集资表现。在台湾,同样主打产品是以植物性蛋白食品混合少量肉品制作但成本更低、口感更好的「宽泰食品」,被形容为台湾版Beyond Meat。
豆纤蔬食千层面,透过网路销售,2015年至今卖出50座台北101的高度。 业者/提供
豆纤炸鸡块。 业者/提供
豆纤汉堡排。 业者/提供
2015年成立的宽泰食品,自创品牌「宽大厨(Quanfood)」,主营高品质的冷冻熟食料理,光是豆纤蔬食千层面一项产品,至今就卖出50座高度的台北101大楼,跟上消费者产品在网路快销的趋势,年营收拉出漂亮的成长曲线,正准备募资抢占全球百亿植物性蛋白食品市场。
宽泰食品张桂榛表示,她与桃园大溪的有机豆制品加工业者合作,发现当地每天的废弃豆渣量高达200吨,但其实豆渣含有高营养,包括优质蛋白质、维生素、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、矿物质、膳食纤维,殊为可惜,因此,宽泰的团队全力投入研发「豆纤特色料理」,不让豆渣的好被埋没,也符合「循环经济」的社会趋势。
张桂榛提到,Beyond Meat带来的风潮代表植物性蛋白食品的市场潜力很大,国内许多餐饮通路陆续引进,民众都可以轻松吃得到,不过价格不便宜。以Beyond Meat 最经典的素汉堡来说,两块卖价5.99美元,比真正的汉堡牛肉贵了至少一倍,预计至少要两年内有机会将素汉堡降到和真汉堡牛肉一样价格。宽泰运用在地豆渣,成本力更佳,终端销售价也较亲切。
今年初「宽大厨」举办新品发表会,星级饭店主厨受邀示范料理作法,与宽泰创办人张桂榛(右)及总经理李向荣(左)合影。 业者/提供
宽泰食品的募资辅导顾问、也是沃客买公司创办人彭思舟,本身热爱餐饮美食,他指出,依各家专业市调机构发表的报告可知,「非动物性、植物性蛋白质食品」是未来大趋势,这也是为什么「Beyond Meat」市值不断飙高,成功吸引众多企业与名人投资,包括通用磨坊、泰森食品、比尔盖兹、麦当劳前执行长唐汤普逊以及演员李奥纳多等人投资。
彭思舟强调,Beyond Meat代表这种集合健康环保饮食趋势与资本市场力量的代表企业,未来发展很值得期待,而宽泰食品的企业基因来自于台湾,成本控制能力强,而且兼具美味,研发多种豆纤特色料理,其中代表性的「豆纤汉堡排」内加了生豆渣、肉,并用日本清酒调味,吃来比一般纯肉汉堡排更柔软多汁,但仍保有一定的弹牙口感;以及小朋友爱吃的豆纤鸡块,也用生豆渣、鸡肉再加上红萝卜及黑木耳混合后,再用淡色酱油及清淡甘甜的清酒提味,虽然不是完全植物性蛋白,但成本控制却远远优于Beyond Meat,透过网路快销,达到环保、成本、利润的平衡点,深具获利成长力。
此外,食品属于快速消费品(Fast Moving Consumer Goods,简称FMCG),依照市场研究顾问公司Kantar Worldpanel最近发表的「加速电子商务的发展」报告,预测FMCG透过网路销售将持续大幅成长,在2025年年底全球销售总额近新台币4兆。其中大部分的成长会发生在亚洲,中国是成长最快的市场(+34%),其次是韩国(+22%),正准备走向国际市场的宽泰食品,募资发展可期。
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