转自联合新闻网
2008年大陆三鹿集团因奶粉中掺加三聚氰胺事件引爆全大陆奶粉品质安全危机,成为上海亿兆食品有限公司的转机。亿兆食品总经理蔡明堂说,当时就「爆单」了,因为客户知道,亿兆生产的黛妃巧克力不仅符合大陆国家标准,而且是美国知名冰淇淋店冰雪皇后(Dairy Queen)在大陆唯一的巧克力供应商。
他表示,现在员工在外都自豪地说,「厂里的巧克力要是掉在地上,捡起来拍拍灰尘吃下去没事;但别家所生产的巧克力就不敢说了。」
位于上海市青浦区白鹤镇的亿兆食品,是一家专门生产巧克力与巧克力制品的台资工厂,踏入大楼后必须要穿上鞋套,厂房面积1万平方公尺(3,025坪),里面生产线采全自动化。
蔡明堂早期在台湾是巧克力原料供应商,1993年被上海亿兆食品两名大股东请到上海嘉定区盖第一家工厂。
他指出,自己就爱吃巧克力,可以深刻感受到,工业用巧克力(台湾称「巧克力原料」)对一个蛋糕师傅的重要性,不论品质、口感、成本、价格,甚至成品卖相。
坚持品质/进口高价可可豆,自行提炼
当时的上海市场除了高档的五星级饭店才会有鲜奶蛋糕,会用巧克力做一些装饰,一般的蛋糕店很少用巧克力去做装饰,蔡明堂当时就想,如果能在大陆生产高品质的巧克力,并协助那些蛋糕店如何使用高品质原料,提升产品的品质,应该会有很大的市场。
黛妃巧克力最早定位是针对欧式蛋糕,所以从建厂之初,就打定主意从国外进口可可豆,提炼天然可可脂,并自己调配配方比例。
蔡明堂表示,以前员工心里都在想,这个蔡总是不是脑袋坏了,坚持从国外进口可可豆,提炼出每公斤成本要价人民币45元(约新台币232元)的天然可可脂,却不用大陆每公斤成本只要5元(约新台币26元)的代可可脂。
「那几年生意可以用『惨淡』来形容,所幸两个大股东认同我的坚持,才有继续下去的勇气。」
回想起当时挨家挨户向上海每家蛋糕店推销巧克力,都被商家轰了出来,蔡明堂淡淡地说,「天无绝人之路,戏棚子站久了真的就是你的。」
拓展市场/为天福、全家代工,开发新品
目前亿兆除了是DQ在大陆唯一巧克力原料供应商外,也为大陆天福集团茶点、全家便利商店部分产品代工;2013年起将黛妃巧克力成品延伸到终端,开发出榴梿巧克力豆、优酪乳夹心巧克力豆等产品,并在天猫、1号店等电商平台上架。
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