巴斯夫推出10% beta-胡萝卜素着色剂
(時間:2017-02-07)
食品商务网讯 近日,巴斯夫推出了一款10%的beta-胡萝卜素补充剂,旨在替代饮料、食品和营养品中的人工色素偶氮染料yellow 5和yellow 6等黄色素。新产品名为Lucarotin 10CWD,可溶于冷水中。
据巴斯夫表示,该着色剂是一款天然产品,在美国市场可使用beta-胡萝卜素(色素)标签;该色素溶解速度快,且不会影响产品的感官特征。Beta-胡萝卜素色素是一款免检色素(21 CFR part 73),因为是从天然原料中提取的成分,因此不必接受FDA的检测。巴斯夫声称,该产品符合美国联邦法规(CFR)的相关规定,也满足大多数国家的色素要求,消费者可放心使用。
据了解,该产品的一大特点是使用了可靠方便的运载方式,稳定性较好,并且可以在较低温度下使用。饮料和相关糖果产品使用该染料时可避免色素沉淀无法分散的问题。巴斯夫声称,和市场上的同类产品比较,Lucarotin 10 CWD的溶剂速度明显更快。该着色剂在光照和高温条件下仍然能保持稳定,尤其适用于饮料、羹汤和糖果。
巴斯夫北美地区胡萝卜素产品经理布拉德表示,将该产品和产品的着色结合起来,对配方师和消费者来说都有好处。根据使用量的不同,产品可使用维生素A和抗氧化剂等产品声称。市场调查结果显示消费者以眼睛“品尝”食品,所以产品的颜色非常重要,是应该被优先考虑的因素。他表示,在这种理念的推动下,加上消费者对简单标签的推崇,正是引导其开发该着色产品的原因。
纽约时报发布的调查数据显示,2015年全球天然色素市场规模达到了9.7亿美元,相比2011年增长了60%。按美元换算,天然色素在食品色素市场中所占的份额已经超过了一半。巴斯夫预测,随着消费者对无过敏原和素食色素的追捧,以及消费者对天然方案的渴望,都将推动天然色素的进一步发展。
本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/35/2779134.html