改良炒茶机 重味道更重效率
(時間:2016-05-09)
【中国食品机械设备网 民间高手】我国机械制茶目标已经逐渐实现,国内炒茶机品类也是日益丰富。但是,有些过于高科技的设备可能会不符合地区需求,无法保留茶叶手工炒制的风味。这时就能发现我国劳动人民的智慧。博罗县一位老茶农就自己改良研发了一款适合当地茶叶炒制的设备,还顺应了社会对实现机械制茶的潮流。
柴火烧着,生铁滚筒转着,炒茶人盯着滚筒里的茶叶,控制着转速,直至茶叶炒好出锅。这是日前记者在博罗县柏塘镇荷排小区,看到茶农郑伟平在炒茶的情景。这与以往人工大锅炒茶的情景不相同。如今,博罗不少茶农炒茶,引进了机器炒茶,提高炒茶效率。而这一款滚筒式生铁炒茶机,则是郑伟平专为炒制柏塘山茶改良的。
三年磨一剑,成功改良炒茶机
郑伟平改良的生铁滚筒式炒茶机,主要由转速控制器、生铁滚筒、转轴等部分组成。加热系统由柴火供热。“别的炒茶机用电加热,你的用柴火,是不是退化了?”面对一些茶农的提问,郑伟平解释道,柴火加热炒制是为了炒出地道的柏塘山茶味道,是柏塘山茶专属的。为了保留柏塘山茶的传统味道,在用材上,他特地采用生铁。“一直以来,柏塘山茶都是用生铁锅炒制的。”郑伟平说,柏塘山茶有种“锅香味”,为了保住这一传统的味道,他用了3年时间,改良、研制这一款炒茶机。
订单不断,一年卖炒茶机100台
郑伟平今年46岁,一直跟机械打交道,曾经营过一间小型五金加工厂,也是位老茶农。“白天在茶园采茶,晚上炒茶,经常要炒到凌晨一两点,很辛苦。”2002年,他开始与炒茶机结缘。那时,他生意比较忙,没那么多时间顾及炒茶。于是,他从外地买了一台炒茶机器。这台炒茶机由不锈钢做成,靠电加热。尽管炒茶效率高,但是他总觉得炒出来的山茶好像缺少了点啥。
2012年,由于五金加工厂被人走单,导致工厂倒闭。他很郁闷,闲暇烦心时,他会独自泡点自己炒制的柏塘山茶喝。越喝越觉得,那款不锈钢机器炒制的山茶,总是欠那么一点味道。
于是,他就开始琢磨怎么改良。琢磨了许久,他突然想到,传统的柏塘山茶都是铁锅炒制,还用柴火加热。在用材和加热方面,改良一下会不会好点?
说干就干,他买来熟铁,进行打磨,然后对加热系统进行改良,采用柴火。炒制的柏塘山茶味道与传统的很接近,但还是差点。
刚开始,他以为是柴火火候的问题。试行了一年多,味道还是差点。2013年,他重新换材,将熟铁换成生铁。“就是这个味!”博罗县茶叶行业协会名誉会长何添华说,锅香味是柏塘本地山茶的味道。“这机器适合本地山茶。”
从2015年开始,经过不断改良,郑伟平开始正式接受茶农的订单。经过测算,炒茶机的效率是人工的10倍。不仅保留了柏塘山茶的传统味道,还提高了炒茶效率,让炒茶更方便。如今,他已销了100多台,都是卖给博罗本地的茶农。接下来,他还将继续改良。
(来源:惠州日报)
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