来自中时电子报
缤纷色彩的小圆球,像溜滑梯一样从倾斜的勺子上,一颗颗滑进杯子里。这些五颜六色,看起来像糖果般的圆球,其实是最近,首度来台展店的美国冰淇淋。在冰淇淋制作过程中,摄氏零下195度的液态氮就是关键,把还是液体状态的冰淇淋原汁,滴进充满液态氮的机器里,就能快速凝结成这一颗颗的缤纷小球。
使用液态氮来制作的冰淇淋,还有这一家。选用台湾在地芒果丁,和芒果酱加入碎冰,均匀混和。最后加入液态氮,继续搅拌,就能让冰品吃起来,有冰沙透心凉的冰凉感,却有着冰淇淋的柔顺口感。
你没看错,把杯子180度翻转,冰淇淋竟然安稳的待在杯子里,仿佛一点都不受地心引力影响。制作过程和一般冰淇淋,看起来没有两样,但其实秘密就藏在这台制冰机里。业者特别调整机器中的空气比例,压缩掉原本融合在冰淇淋中空气,变得更扎实浓稠。
台湾一到夏天,炎热闷热的气候,让人直想吃冰消暑,近年全台冰品商机直逼40亿元,也难怪冰品业者不断创新求变。让消费者不但能吃到创新冰品,就连视觉也跟着双重享受。
冰品创意无限/图截自中天新闻
环宇食品网(Foodsourcings) 版权所有
电话:886-2-28941823 传真:886-2-28941837 信箱:viya@foodsourcings.com
Copyright Notice © 2011 Packsourcing Co., Ltd.. All rights reserved.
Powered by Foodsourcings
(本网建议您使用 IE8 浏览器观看页面,以免错误产生)