来自中时电子报
统一集团强攻烘焙市场。图/业者提供
统一集团抢攻烘焙业
统一企业集团积极抢进烘焙市场。统一超百分百转投资的Semeur圣娜转型有成,去年营收年增5%,今年再推冠军新品;此外Mister Donut也推强档抹茶甜甜圈季,内部期许两家业绩均能再增1成以上。
至于统一主办UniBread比赛前进校园、昂舒巴黎每月出新招,统一动作连连,企图掀起烘焙新话题。
据估计,台湾烘焙市场一年约有600至800亿,现在已经有超过5500家面包店,便利店有贩卖面包者超过1万家,咖啡店内也卖面包者则超过2千家,总计全台至少有近2万家面包店,展店密度比便利超商还要高。
统一集团董事长罗智先也再三对外表示,将来烘焙业会是最精彩的产业,统一当然不会缺席。这几年,统一整顿旗下原有的面包店,积极推出新面包品牌,测水温,更以高额奖金举办烘焙王大赛。
前身为圣娜多堡的Semeur圣娜,在2013成立,重新定位,以「品味新好感面包生活」为品牌核心,目前全台有9家门市。副总叶晓菁表示,未来若有好的地点,不排除持续展店,但不急躁。
她指出,Semeur圣娜加强欧法面包,占比约3至4成,其次是国人熟悉的甜、咸面包,像是「金块系列」单店创下日销2200个以上,「盐之花‧卷」则可破1千个以上,均是代表性明星商品。由于欧法较台式的价格略高,带动客单价成长, 25岁至45岁是主要消费客群。去年营收年增约5%,今年加入多款冠军面包系列,期望能有2位数的成长。
迎接初夏风情,统一超旗下的Mister Donut第10年推抹茶季,此次推出5款新口味,售价从35元至45元不等,期能带动整体销售业绩再成长10%。
此外,去年统一举办首届UniBread,高额奖金吸引烘焙好手参赛,今年再前进校园,由统一企业、统清主办,首届校园杯开打,总计有80学生参赛,已选出20名种子专才,预计6月夺冠,冠军奖金高达5万元,估计此赛事未来必成为烘焙师的入门跳板。
至于昂舒巴黎针对不同年龄层、每月不定期举办烘焙体验活动,本月邀请开启台湾烘焙师登上国际舞台的2008世界杯面包大赛银牌的文世成大师亲临指导,且尚邀请许明辉师傅、丁柏仁主厨提供不同的烘焙、法式调理的体验。
(工商时报)
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