来自联合新闻网
泰食新口味榴梿优格冰淇淋。图/莎瓦迪卡榴梿餐厅提供
水果之王榴梿的特殊气味,让不少人退避三舍,因营养价值极高,在民间素有「一只榴梿三只鸡」说法,为了让更多人接受其滋味,莎瓦迪卡Sawadica榴梿餐厅经巧妙设计,推出多样榴梿料理、甜点,成为台湾第一间榴梿入菜餐厅。
莎瓦迪卡Sawadica榴梿餐厅的幕后推手是年仅24岁的蒋昀彤,因深深着迷东南亚榴梿料理,认为台湾人不该错过此美味,与父亲、上合屋创办人蒋正男讨论后,在2位具餐饮背景的弟弟技术支援下,以台湾人最爱的金枕头入菜,开发出榴香金选鲈鱼片汤、泰式绿咖哩、榴香蒸饭、榴梿优格冰淇淋、榴梿牛奶、榴梿蛋卷等料理与甜品。
榴梿入菜,怎样才能做到只有清香、没有异味?蒋昀彤透露,关键就在于榴梿的熟度,「榴梿会有异味,主要是因为榴梿过熟,料理入菜建议使用半熟青榴梿,营养价值相同,且绝对无异味。」至于甜品或冰品类,因不会再烹煮加热,可使用树上自然熟成榴梿。
近年泰国菜大行其道,呼应泰国新年泼水节即将到来,台北喜来登饭店SUKHOTHAI 泰式餐厅8至17日推出「启程‧泰味地图」泼水节飨宴,可一次尝遍泰北烤香肠、罗望海鲜粉条、红咖哩鲑鱼与烩炒酸笋红蟳等各区特色美食,不用出国就能轻松完成「食」尚巡礼,活动期间消费满5千或享用2套主厨精选环游套餐,还有机会获得evian x ALEXANDER WANG2016限量纪念瓶。
泰食新口味榴梿蛋卷。图/莎瓦迪卡榴梿餐厅提供
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