应用效果：
1、构成面糊的粘度，烘焙过程中控制水分，形成细而均匀的空隙结构，保湿度好；
2、提供柔软而有咬紧的口感。
3）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量
4）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶
5）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅
6) 预糊化木薯变性淀粉可在较低的温度下蒸煮和在较高的温度下输送同时由于糊化温度低，有效的降低生产成本
7）即溶性变性淀粉，冷水糊化，具有良好的分散性，非常适用于冷法加工工艺