猪肉撒盐变“夜明猪”,是发光杆菌

转自:中国日报食品中国

村民将猪肉撒盐后变“夜明猪” 专家：是发光杆菌

1月6日，家住雨湖区中山街道罗祖殿社区的赵先生致电本报反映：我家的猪肉撒了盐后，几天就变成了“夜明珠”，通体发亮，不知道这种猪肉能不能吃?

“夜明猪”让居民吃惊

元旦当天，赵先生和母亲在家附近一超市买了两块猪肉，重1.57公斤，花了24元。当天吃了一些后，剩下的一部分撒了盐，准备用来做“吹肉”，并放在桌上的盘里。

3日夜间，赵先生起来上厕所，在经过放有猪肉的桌子时，发现猪肉发亮，有荧光。“猪肉能够发亮，我还是第一次看到。”对于这种发亮的猪肉，他担心里面存在有害成分，吃不敢吃，丢了又觉得可惜。

之后，我们在赵先生家看到了这盆会发光的猪肉，发现和普通猪肉没什么两样。赵先生端着这盆猪肉，将我们带到一间避光的小卧室，然后把门关上。我们在黑暗的卧室看到，盘里的猪肉真的发出了荧光，就像萤火虫一样。

专家：这是一种发光杆菌、无害，建议不吃

随后，我们与赵先生一起到市动物疫病预防控制中心咨询。专家介绍，这种发光的东西叫革兰氏阴性球杆菌，一般情况只在含盐培养基上生长;只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。

根据毒性测试表明，这种发光蛋白本身对人体无害，发光杆菌加热到70℃也可以很快被杀死，临床上也尚未出现因食用发光畜肉、鱼肉导致发病的案例。但是，由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或运输过程中染了细菌，而其他未知的细菌有多大的风险，很难确定。所以，已经发现猪肉出现荧光，还是尽量不要食用。