比照餐厅标准 夜市摊商登陆门槛高

来自中时电子报

04:102019/07/29 旺报 吴泓勋 、上海

台湾小吃想在上海开卖的卫生工安要求不低，炸炉旁需用铁板隔绝防火。（记者吴泓勋摄）

大陆夜间经济发展火热，台湾夜市小吃顺势西进争取商机，但值得注意的是，上海的规范相关要求却更高，由于细节法规未明确，目前小吃一律比照餐厅标准，例如油炸炉隔板必须特地采铁板防火；鲜榨果汁恐有交叉感染等疑虑不得经营等。但招商主管说，隐形成本虽然变高，但如果可以跨过门槛，自然也比较有机会。


苏畅文化总经理杨文山表示，这次引进台湾夜市摊商到上海商圈，过程要申办经营许可证实际遇到不少高规格要求。他说上海目前积极推动夜间经济，有大方向有政策，但部分细则规范上还没有很清楚。因此这次的摊商小吃在消防、工安、环保卫生等要求都比照餐厅管理标准，尤其近期上海非常注重垃圾分类，都要全数符合官方要求。

具体调整有哪些？负责此次摊商招商的苏畅文化市场拓展部总经理李仁人说，例如要求油炸炉旁边的隔板不能没有防火效果，必须特别准备铁板，这些都增加了隐形成本；由于会产生油烟，也要求必须做到排烟系统，若是重油烟甚至要有独立间处理，坦言这对摊商甚至短期展会也难做到。


此外，李仁人说台湾的现切水果或鲜榨果汁，大陆方面由于担心会有交叉感染的风险，除非特地开辟专门处理的独立隔间，并加设空调等设备，否则不允许营业。

如此高规格的标准下，台湾夜市小吃是否能复制到大陆各地推展？对此李仁人则是乐观看待，认为有困难才有商机，台湾两地法规有所不同，大陆门槛相对高，虽然运转成本较庞大，但跨过之后也比较轻松，认为台湾夜市很适合推展到大陆的一二线繁荣城市。