保障食品安全 迎接全球挑战

转自：食品伙伴

保障食品安全 迎接全球挑战-2012 年国际食品安全论坛直面行业八大热点

在食品安全成为全球面临的共同挑战之际，中国食品科学技术学会以其科技社团的独特属性，从第三方的立场出发，承担起科技界的责任，在国家相关部委的大力支持下，已连续于2010 年和2011 年，与国际食品科技联盟共同主办了两届国际食品安全论坛，邀请到国际多位知名食品安全专家共议风险管理、风险交流以及全产业链管理，讨论了从"危机应对"到"风险预防"的食品安全监管思路的转变，同时，也为政府、工业界和科技界在食品安全领域的努力提供了扎实的科学基础和全球化的视角。

2011年，中国食品安全的整体水平已在食品工业快速发展的背景下有了重要的进步，但是，影响中国食品安全水平的主要矛盾，短期内难以化解。在全球一体化发展的趋势下，食品安全问题仍然是全球面临的重要挑战。为此，在前两届国际食品安全论坛成功经验的基础上，中国食品科学技术学会再次携手国际食品科技联盟，于2012年4月19-20日在北京共同举办第三届国际食品安全论坛。目前，大会已得到国家卫生部等相关部委一如既往的大力支持。企业界亦对此次大会充满期待。

强化过程控制  直面行业八大热点

国际食品安全论坛已承办过两届，云集了国内外食品安全领域的权威专家和一流企业家，历来以权威、务实而闻名。本届论坛再度以国内外权威专家的强势阵容，对应论坛"保障食品安全、迎接全球挑战"的主题，直面目前食品行业的八大热点问题："瘦肉精"事件后中国畜禽食品的风险管理；复配食品添加剂的安全评价与标准；反式脂肪酸与过敏原；致病菌与生物毒素；食品安全快速检测与能力建设；过程控制与企业家的责任；源头风险与农产品的质量控制；食品安全供应链的监控与追溯。

这些问题的提出，直面中国食品安全工作中的难点和核心问题，大会将集中国内外食品安全专家和企业家的智慧与实践，以全球化的视角，分析中国的食品安全问题，以期形成科学的认知，促进我国食品安全工作的进步。

填补信息真空  强化与媒体的交流和沟通

2011 年，中国食品安全的诸多热点话题，其实质并非真正的食品安全事件，媒体对其定性的失准不但给公众带来巨大的恐慌，同时也间接地影响了我国食品工业的健康发展。影响了消费者对我国食品安全现状的科学认知。

科学家与消费者之间形成的"信息真空"一方面需要通过公众科普和风险交流来填补，另一方面更需要加强科技界与媒体的交流和沟通。鉴于此，本届论坛以"媒体沟通：全球食品安全问题的国际观点"和"风险交流填补食品安全信息真空"为主题特设专题会议。邀请科学家与媒体对2011 年全球发生的重要食品安全事件，进行科学的解读和客观的分析，以形成经验，进一步预测行业存在的潜在风险。逐步实现以"风险预防"的理念提前化解行业危机。

扩大业界交流  预防潜在风险

往届论坛均以权威专家的报告为主，通过高端平台的打造，为业界提供一个与权威专家近距离接触的机会，本次会议邀请多位优秀企业家到会演讲，加大与企业对接的内容。通过案例分析，预防潜在风险。

同时，本届论坛为了扩大业界交流的广度与深度，在权威报告的基础上，首次就"食品安全科学发展观、食品安全标准与技术、风险交流"等13 个主题面向全球进行论文征集，统一汇编进入大会论文摘要集。

重视人才建设  举办化学危害与生物毒素培训班

行业的需求，以微生物风险评估、微生物采样与标准以及食品中微生物的现代食品安全管理为主题，邀请国际知名培训专家通过理论分析，结合案例讲解，为我国食品科技工作者开设了一堂可以提高专业技能，了解行业最新动向的权威课堂。

鉴于近期在全球范围内发生的食品安全事件中，有很大一部分源于化学物质和生物毒素危害。论坛主办方与世界卫生组织、联合国粮农组织、国际毒理学会等机构联合将于2012 年4 月17-18 日在北京共同举办"食品中的化学危害与生物毒素"培训班。

此次培训班已被纳入国家人力资源社会保障部高级研修班项目，参与人员修完规定的课程、经考核合格后，将获得人力资源社会保障部颁发的《专业技术人员高级研修班结业证书》。

目前，大会网站（www.ifofs.org）已全面开通，会议详细内容可通过网站进行查看。本届会议采用在线注册方式，注册网页将于4 月11 日关闭，欢迎业界同仁积极参与，让我们共同为食品安全问题的解决贡献智慧与力量。