禽肉产品的外包装是造成弯曲杆菌交叉污染的潜在因素

转自：食品伙伴

        近日，英国的一项研究显示，40%的英国主要城市中销售的生鲜鸡肉产品的外包装被检出含弯曲杆菌。

    伯明翰市议会对该情况作了报告，并且敦促肉类加工者使用更结实的包装，号召超市采用更先进的显示技术，建议发起消费者认知活动以减少产品外包装造成的病原菌交叉感染现象。

    然而，伯明翰市议会还强调，减少养殖场的弯曲杆菌是解决问题的关键，这个目标一旦实现，那么它带来的益处将可以从整个食品供应链反映出来，最终降低食物中毒事件的数量。

    相关研究人员得出结论认为，交叉感染现象发生于整个食品链，禽肉产品的外包装是弯曲杆菌的可能来源，这点往往被大众所忽视。

    原文链接：<http://www.foodproductiondaily.com/Packaging/External-poultry-packaging-harbours-campylobacter-threat-report>。