假羊肉充斥 购买需仔细辨别

转自：食品商务

假羊肉充斥市场 购买羊肉时需仔细辨别

        借“假豆腐”“假鸡蛋”“化学火锅”之后，近日，南京、南宁、重庆、山东等地又出现了 “假羊肉”。接二连三的食品安全问题、火锅安全问题让消费者对食品行业已经越来越不信任。在寒冷的冬天，吃上一锅放心的涮羊肉火锅，对消费者来说也已经变得越来越奢侈。

    假羊肉之真相

    假羊肉的炮制方法有多种，主要是用鸭肉、猪肉、牛肉外加羊油香精等制成，一些小作坊将“山寨羊肉卷”包装好后，贴上自制的商标，更有甚者在包装上贴上假冒的畜牧局动物产品专用“检疫合格”标识，堂而皇之进入小型超市或者小火锅店。

    关于假羊肉的危害情况，记者采访了南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授，“食用这种假羊肉，究竟有多大危害，还要分情况。如果使用的原料确保都没问题，那消费者吃的就是普通猪肉，对人体没什么伤害。但是，如果使用的原料，比如猪肉是选用病猪肉或者死猪肉，而羊肉香精是小作坊做出、未经过检测的劣质产品，两者加工出来的假羊肉卷，吃下去对人体的损害就比较大。”周教授说。

    假羊肉识别方法

    业内人士支招识别假羊肉：首先，羊肉的纹路很细，而且呈条纹状排列分布，而猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构。其次是从颜色上区分，真羊肉颜色较深，接近鲜红色，而掺了猪肉的假羊肉卷颜色较浅。最后还可以从油脂从区别，在低温时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬得多。