巴斯夫推出10% beta-胡萝卜素着色剂

巴斯夫推出10% beta-胡萝卜素着色剂
2017-02-07

食品商务网讯近日，巴斯夫推出了一款10%的beta-胡萝卜素补充剂，旨在替代饮料、食品和营养品中的人工色素偶氮染料yellow 5和yellow 6等黄色素。新产品名为Lucarotin 10CWD，可溶于冷水中。

据巴斯夫表示，该着色剂是一款天然产品，在美国市场可使用beta-胡萝卜素（色素）标签；该色素溶解速度快，且不会影响产品的感官特征。Beta-胡萝卜素色素是一款免检色素（21 CFR part 73），因为是从天然原料中提取的成分，因此不必接受FDA的检测。巴斯夫声称，该产品符合美国联邦法规（CFR）的相关规定，也满足大多数国家的色素要求，消费者可放心使用。

据了解，该产品的一大特点是使用了可靠方便的运载方式，稳定性较好，并且可以在较低温度下使用。饮料和相关糖果产品使用该染料时可避免色素沉淀无法分散的问题。巴斯夫声称，和市场上的同类产品比较，Lucarotin 10 CWD的溶剂速度明显更快。该着色剂在光照和高温条件下仍然能保持稳定，尤其适用于饮料、羹汤和糖果。

巴斯夫北美地区胡萝卜素产品经理布拉德表示，将该产品和产品的着色结合起来，对配方师和消费者来说都有好处。根据使用量的不同，产品可使用维生素A和抗氧化剂等产品声称。市场调查结果显示消费者以眼睛“品尝”食品，所以产品的颜色非常重要，是应该被优先考虑的因素。他表示，在这种理念的推动下，加上消费者对简单标签的推崇，正是引导其开发该着色产品的原因。

纽约时报发布的调查数据显示，2015年全球天然色素市场规模达到了9.7亿美元，相比2011年增长了60%。按美元换算，天然色素在食品色素市场中所占的份额已经超过了一半。巴斯夫预测，随着消费者对无过敏原和素食色素的追捧，以及消费者对天然方案的渴望，都将推动天然色素的进一步发展。

本文转自[食品商务网],原文：http://news.21food.cn/35/2779134.html

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