朱国光 客制烘焙 满足味蕾

来自联合财经网

说起「朱师傅Master-CHU」与「SABLEE沙布列」两大品牌，在台湾可能陌生，但在大陆西点烘焙与甜品饮料业，可是重要原料供应大厂；能有今日，江门高迪食品有限公司董事长朱国光笑称，多亏当年的两万五千里长征。

朱国光

高迪食品主要生产烘焙业必需的香精、果馅、馅粉、果酱，以及饮品业的调味糖浆、奶茶粉、绿茶粉等产品；亦即，现大陆市面上各大烘焙品牌，乃至是街边的面包店与咖啡厅，或多或少都采用高迪的产品。

朱国光于1999年在广东江门投资设厂，隔年投产销售，回想起当年「农村包围城市」销售策略，他笑着说，「当时就跟几个员工，带着产品、扛着机器，采顺时钟方向从广西、云南、贵州等沿路推广，连30公分长蛋糕刀都带上火车！」

新产品想打入大陆茫茫市场不容易。朱国光指出，大陆在1990年代就有不少西点面包店、咖啡厅与中西餐厅，但面包口感并不好；况消费者的所得不够高，不容易接受，「要北方人从吃馒头改吃面包，需要时间！」

烘焙原料的终端消费在面包店。为此，朱国光除参加北京、上海与广州的烘焙展，培养品牌知名度外，其余时间就是推广；他指出，当时就是靠朋友介绍，每到一座城市、找家面包店，现场做蛋糕、让商家试吃比较口感。

四处参展

培养品牌知名度

大江南北跑是基本功，也从中体会出大陆南北各地的「味蕾差异」。朱国光笑着说，沿海地区的口味偏甜，内陆比较淡一些，像广东喜欢吃松软偏甜的面包，四川重庆是不甜不咸，「黑龙江受俄罗斯的天然酵母影响，比较适合吴宝春去发展！」


「朱师傅Master-CHU」品牌烘焙系列相关产品。 记者林克伦／摄影