恋奶精球响叮当！开元凭「解决方案」称霸餐饮界

来自经济日报

2019-07-07 15:49经济日报 记者何秀玲╱7日报导 

 
开元食品企业。 记者何秀玲/摄影

你可能不知道开元食品，但你一定看过饮料店使用「恋职人鲜奶」；喝咖啡最常看到餐厅提供「恋奶油球」，甚至在飞机上的饮用水，这些都是开元食品旗下的产品。

开元产品多元，主要是食品原物料，营收每年持续向上成长，且每年都有获利，靠的是两大秘诀：一，公司定位除了是原料供应商，更是餐饮服务业者、二，可全省直营自家业务，直接面对了解客户需求的原料商。

成立于1982年的开元食品，当年以「恋‧奶精球」产品打响品牌知名度，为了能有更多元的营收来源，1986年起，开始代理其他国际品牌，包括法国糖浆品牌「Monin」，在许多咖啡厅、西餐厅使用率极高，据了解，连锁客户包括麦当劳、85度c、COCO等。 

 
喝咖啡最常看到餐厅提供「恋奶油球」。 报系资料照

开元食品更在1997年成立关系企业「威廉彼特」，专门代理世界各地红白酒，更有代理清酒；持续在餐饮与食品产业不断深耕，就连咖啡豆都有经营，2004年开设了自有烘豆场。

料理方面，则有被誉为巧克力中爱马仕的法国「法芙娜」，也代理欧洲法国酱料、乳制品、冷冻水果泥以及果酱等。

「我们自诩为多元代理商，给予客户多元应用服务。」开元食品副总经理赖樱暖表示，开元供应不只有原物料，还有提供餐饮厂商「解决方案」。「我们与店家合作，店家也会想知道现在哪些食品符合潮流趋势，我们会提供店家搭配这些产品。」

也因此开元是餐饮服务业界少见可全省直营自己业务而不找代理商，全台有60个营业所，290辆冷链和常温车队。「我们不透过经销商接触客户，这是公司的理念，相信直接面对客户，才能了解他们的需求，我们也会彼此讨论怎么使用这些产品」。

她说，开元优势是可以服务各式类型，无论超商、航空、街边店、单点咖啡店、连锁餐饮、饭店、餐厅、速食店等客户皆有囊括的餐饮服务商，以B2B为大宗。据了解，麦当劳、肯德基等大型速食业，以及知名手摇饮日出茶太、知名餐厅贰楼餐厅皆是开元客户。 

 
知名手摇饮日出茶太、知名餐厅贰楼餐厅皆是开元客户，图为开元食品「纽西兰特浓牛乳」。 报系资料照

奶油球、液糖球、糖粉和咖啡品牌「珈啡人」则可在B2B通路买得到。

她提到，业务不光是卖原物料给餐饮客人，也会教导他们怎么更好地使用产品之外，还能针对不同中餐西餐，协助他们设计一套适合该餐厅的食材，「我们业务会询问这次使用或销售状况，可能是哪款卖不好，从中了解如何改善及改良，藉此更换菜单。」

她以开元有贩售的百分百浓缩果汁为例，他们会与餐厅客户分享产品应用和饮品比例，「可能餐厅所在商圈较多OL，我们会告诉客户或许饮品可甜一点、酸一点，这是她们喜欢的口味，让客户修改菜单，我们每两个月也会请客户来分享上课，所以开元也可以说是餐饮顾问。」

开元竞争对手是谁？赖樱暖说，每个品类都有竞争对手，不过也因开元有，拥有有技师的配方开发能力，因此能维持向上业绩。