鼻子可成为高油脂食品的"探测器"

转自：中国网

科学研究发现鼻子可成为高油脂食品的"探测器"

中国网1月27日讯 据卡塔尔半岛电视台网站1月25日报道，最新研究发现，人类可以仅通过嗅觉就分辨出高脂肪食物和低脂肪食物，而鼻子就是分辨食物脂肪量的“探测器”。

美国“每日健康新闻”网站消息，费城Monell研究中心的研究员们发现，人类的嗅觉具有判定食物中脂肪含量多少的功能。

参与此次研究的研究员约翰·隆斯特罗姆说，人类的嗅觉在日常生活中给予我们的指导与帮助比我们所认为的要多得多，“因为凭借它我们可以发现和区分食物中脂肪含量最细微的差别，这种能力在人类的进化史中起到了显着的作用”。

科学家表示，脂肪燃烧能够产生极高热量，这也是人类能量的重要来源，其次我们借此发现食物中的脂肪对我们的身体也是有益的。

为了测验人类通过嗅觉判断食物中脂肪量的能力，研究员们让志愿者依次闻脂肪含量分别为1.125%、1.4%和2.7%的牛奶。

研究员们共邀请了三批不同的志愿者进行测验，尽管三批志愿者文化水平和体重各不相同，但他们最终都通过嗅觉将三种不同脂肪含量的牛奶区分开来。

负责该项研究的科学家撒尼·伯斯瓦尔德说，研究的下一步就是找出让人们能够通过嗅觉判断食物中脂肪含量的气味分子。