English | 繁体 | 简体 环宇食品网 中华食品网(版權共同所有) 环宇包装网 | 新用户?免费加入会员 | 登入 | 帮助 | 加入我的最爱 | 设为首页
环宇食品网
您的位置:首页 »  食品新闻 »  研究调查 »  中餐出国门 业者盼勿失原味 » 

中餐出国门 业者盼勿失原味

中餐出国门 业者盼勿失原味
2018-01-10

来自中时电子报

 

当地民众在芬兰中餐馆品尝菜肴。(新华社资料照片)

2018年01月09日 04:09 旺报 记者李锌铜/综合报导

「左宗棠鸡」深受老外喜爱。(本报系资料照片)

拥有50余年的历史,位在开罗的中餐馆「北京饭店」,老板为土生土长的埃及人。(新华社资料照片)

老外最爱吃的 道中菜

随着中国崛起、陆客出境旅游发烧,和华人文化向全球延伸,越来越多的中餐馆在全球立足。这些中餐馆有些保存着传统,有些则融入了当地特色,形成「新中餐」。业者表示,虽然迎合各地口味是难以改变的现实,但唯有原汁原味,才是真正的中华文化。

有华人的地方就有中餐馆,据估计,目前海外中餐厅约55万家,市场规模超过2500亿美元。在中餐业相对发达的美国、荷兰、英国、德国、法国等国家,人们都能吃到菜品十分丰富的中餐,且保持原汁原味。

中餐本色受欢迎

「我几乎每天都吃中餐,因为这边中餐馆很多,味道也很好。」在美国纽约大学念书的常元元表示,纽约华人多,中餐馆做得跟中国基本是一样的,能让人尝到「家乡的味道」或「记忆中的味道」,当然也有一些专门针对商务人士的美式中餐,如「熊猫速食」这种美国化中式速食的连锁店,在美国其他地区如中部和西部更多,它满足的是美国消费者对于异域口味的需求。

除了华人,海外中餐馆还吸引当地人前来品尝,并逐渐得到认可。位于泰国的「广东花园饭店」老板何锦江表示,饭店坚持做广东菜,有自己的特色,顾客不仅包括华人,很多泰国人也慕名前往。何锦江说,在泰国,很多中餐馆都已「泰化」,但他认为在融入当地、适应当地口味的同时,应该保持自己的独特性。

饮食应不离文化包装

「越是中国的,就越是世界的。」何锦江表示,中国菜讲究是色、香、味,不同的人做出来的会不一样,因此如果按照一种规模化的方式去做连锁,跟西餐相比,中餐会有一定的难度。他认为,饮食并不是单纯的饮食,也是一种文化,离开文化包装的饮食注定走不远。

法国「名单」评选的国际美食2018年排行榜最近揭晓,在评选出全球最杰出的1000家餐厅中,中国上榜餐厅达123家,超过法国的118家,居世界第二,仅次于日本。排行榜创始人之一泽普里克表示,中国是美食大国,考虑到人口、国土面积和餐厅数量,上榜数量排名第二并不奇怪。他相信,随着全球各地对中国美食的了解和认可,今后会有更多中国餐厅进入榜单。

(旺报)

版权声明: 
本站文章版权属于作者本人,如发现侵权行为,请立即告诉我们,我们将会在查证后第一时间删除。
相关新闻 更多 »
关于我们 | 贸易手册 | 使用帮助 | 支付方式 | 诚聘人才 | 交换连结 | 广告刊登 | 联络方式