食盐过量伤肾 吃盐不能太“豪放”

转自：中国食品科技网

盐是我们每天都不可缺少的物质之一，但你是否知道，每天我们吃多少克盐是合理的呢？中国居民膳食指南建议成年人每天食盐的摄入量不要超过6克，儿童摄入量控制在3克以下。调查显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为 10.7 克，其中农村居民为11.1克，高于城市居民的9.7克，大约81.6%的居民食盐的摄入量超过建议的6克摄入量。吃盐过多对健康是非常不利的，主要会造成以下危害。

首先是对肾脏的危害，人体的代谢废物很多是通过肾脏，最终以尿液排出体外，食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。研究发现，高食盐摄入量会升高尿液中的蛋白质含量，而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号。高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险，对于肾脏功能本来就不是很好的人来说就更需要谨慎。

食盐的摄入量与血压高低也有联系。食盐的主要成分是氯化钠，钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使细胞兴奋性增加，变得更容易"激动"，结果则表现为动脉收缩，血压升高。《中风》杂志上的一项研究调查了美国2657名60岁左右的人，结果发现，每天的食盐摄入量超过4克，中风的几率明显高于每天吃食盐少于1.5克的人，而且，每天食盐摄入每增加0.5克，中风的风险就增加17%.

食盐含有钠离子，研究发现，钠和钙在人体中代谢是有联系的，它们由同一种分子调节。钠离子从人体排出时，还会携带一部分的钙离子。如果平时膳食食盐摄入过多，排钠增加的同时也会增加钙的排出，尿钙水平升高，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，也增加骨折的风险。

在冬季，很多人经常出门吃火锅串串，在放盐的时候千万不能太"豪放".因为火锅串串的底料中已经加入了大量的盐、酱油等，如果吃的时候再放入过多的盐，很容易食盐超标。此外，目前加工食品中的食盐含量居高不下，加工食品的消费量也越来越大，因此建议平时尽量少吃加工食品，特别是小孩子，要做好"控盐"工作。