经常摄入大豆 减少70%前列腺癌发病率

转自：食品伙伴

前列腺癌是男性特有的疾病，美国的研究人员从潜在的发病率到生活习惯进行了详尽的分析，发现前列腺癌潜的发生率在亚洲和美国基本相同，都占50岁以上男性的30%,但是坚持传统饮食习惯的亚洲人，不管在美国还是在亚洲，前列腺癌的发病率都很低，反之如果采取西方生活方式，亚洲男性的前列腺癌发生率就会增加。

上述研究人员通过比较日常饮食，发现最大的影响因素就在于豆类摄入量的差异，亚洲人喜欢喝豆浆、吃豆食，而美国人基本上不吃豆类。前列腺的癌变主要由于男性体内雌激素增高而产生的，大豆中的大豆异黄酮在低剂量时，能够替代部分雌激素产生作用，使身体产生雌激素足够了的"错觉",减少了雌激素的分泌，从而降低前列腺发生癌变的几率。

1998年，发表于《Cancer Causes & Control》上的一项前瞻性研究证明了这个观点，研究人员对美国加利福利亚的12395名男性中进行调研，发现经常摄入大豆饮品的人（每周超过一次），有减少70%患前列腺癌的可能。

2002年，发表在《环境与职业医学》上的《异黄酮类化合物对前列腺癌细胞PC-3增殖的抑制》文章指出，对于已经癌变的前列腺组织，大豆异黄酮能有效的抑制癌细胞的有丝分裂，让癌细胞不再发展，同时阻止癌变组织形成新的血管从而斩断营养来源。

另一方面它可以激活过氧化物酶体增殖物激活受体γ途径，抑制肿瘤细胞存活信号途径，从而诱导癌细胞凋亡，消灭癌细胞。这是2013年，发表在《食品科学》上的《源于果蔬的黄酮类化合物及其抗肿瘤作用靶点研究进展》所证实的。

根据中国营养学会膳食指南的推荐，我们每天的大豆摄入量应该达到30-50g,而目前我们现在的饮食中的平均摄入量只有15g,远远低于身体所需。解放军309医院前营养科主任张晔说，现在自制豆浆很容易，喝豆浆也很方便，她认为大家没有借口远离它们。

我们在自制豆浆的时候，应该更多的考虑如何把大豆内的，诸如大豆异黄酮等营养物质充分释放出来，而这一关键在于在大豆熬煮过程中必须可以精准控制温度，大豆异黄酮中的高活性异黄酮在95度以上的熬煮时间过长，会严重流失。而低活性的异黄酮不容易被人体吸收。所以，在选择豆浆机时，一定要选择带有精确控温功能的高品质豆浆机。自制各种五谷和豆浆混合的饮品，每天一到两杯，就能满足男性身体每天的豆类需求，不被前列腺疾病所困扰。