美国研究植物提取物对绿叶蔬菜中致病菌的杀菌效果

转自：食品伙伴

据美国食品药品管理局（FDA）消息，2013年3月美国FDA网站介绍了一项利用植物提取物作为杀菌剂，对绿叶蔬菜中的致病菌进行处理的研究。

本次研究选择牛至叶（oregano）、莱檬（lime）等41种植物提取物，研究了它们对香菜、欧芹、菠菜中沙门氏菌、大肠杆菌O157、志贺氏菌的灭菌效果。

在试验过程中，将测试用的植物使用乙醇提取，测定提取物的最低杀菌浓度，选择杀菌效果最强的提取物做进一步研究。将新鲜蔬菜的叶片用无菌水清洗后晾干，浸没在两种不同浓度的致病菌悬液中进行接种，之后晾干，储存在4℃下备用。再将接种过的绿叶蔬菜分别浸没在氯、硫脲杀菌剂及植物提取物溶液中分别在4℃下储藏0、1、5、7天测试杀菌效果。

研究发现，通过对41种植物提取物的测试，牛至叶提取物及莱檬果皮与果肉提取物的杀菌强度与氯或硫脲杀菌剂接近，均可降低蔬菜中致病菌的含量，因此可作为天然可食用的杀菌剂来降低致病菌的污染风险。

原文链接：<http://www.accessdata.fda.gov/scripts/publications/search_result_record.cfm?id=45447>