饮食含抗解淀粉 防大肠癌

转自：YAHOO

吃寿司、凉面、通心粉沙拉、豆类食物等，有助预防大肠癌？煮熟放冷的寿司米、淀粉类食物，以及豆类食物多半含有「抗解淀粉」成分，美国最新研究发现，抗解淀粉可以杀死癌前病变细胞，帮助预防大肠癌。

当淀粉煮熟变冷，就会产生抗解淀粉，一旦加热，抗解淀粉便会消失。除了冷掉的淀粉食物，其他像豆类食物、青香蕉等也都含有抗解淀粉。最新研究显示，若饮食含有抗解淀粉，可帮助身体对抗大肠癌。

抗解淀粉顾名思义就是这种淀粉无法被轻易分解，抗解淀粉从口腔进入身体，到达肠胃道，都还能尽量维持原有形式。当抗解淀粉进入肠道，会削减肠道酸碱值，并增加短链脂肪酸分泌，这些现象都会使肠道益菌增加，坏菌退去。美国克罗拉多大学癌症中心研究发现，抗解淀粉也能歼灭肠道癌前细胞，减少发炎反应，进而预防癌症发生。这项研究已发表于最新一期的「肠胃病学新观点」期刊。

研究作者以老鼠做实验，喂食老鼠抗解淀粉，发现老鼠吃了抗解淀粉后，大肠癌病变数量、范围大小都明显减少。另外，细胞中的IL-10,蛋白数量也增加不少，这种IL-10,蛋白会调节身体发炎反应，使发炎趋于缓和。

研究人员表示，抗解淀粉也能预防乳癌。如让肥胖老鼠吃抗解淀粉，体重就会降下来，就算恢复正常饮食，也比较不会复胖，解决肥胖，就可减少乳癌风险。