常温常压干燥是目前业界最极难克服的技术领域，目前因应市场需求，坊间也出现强调常温的干燥技术，但说穿了它就是一台大型除湿机，只是将除湿机的原理（空气遇到冷却管，水分子会聚集冷凝下来）加以扩大应用而已，如果大型除湿机就可以用来干燥食品，那食品要达到完全干燥就必须花费相当长的干燥时间及能源成本，干燥时间是食物保鲜的最重点因素，唯有在常温、常压及短时间这三种基本素求下，才可能达到最高品质的营养要求！ 1. 干燥时间短、速度快、种类多。 2. 保留完整的营养成份（如：蛋白质、维他命、植物营养素等）。 3. 保留食品的原味与鲜味。 4. 保留食品原有色泽和构造，不会使食品组织产生空洞化。 5. 加水后，能快速且几近完整地还原。
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