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【中国食品机械设备网 行业动态】近日，海南文昌一企业销售的食用冰被检出菌落总数项目不符合食品安全标准，文昌市食药监局对其销售部处罚款7万元，没收违法所得600元。笔者了解到，该企业自2016年以来已被处罚2次，共计被罚12万元，都因生产经营不符合食品安全标准的食用冰。
多次食用冰不合格共罚12万 自动化生产冰块更安全
食用冰市场有待规范
随着国家相关环保政策出台，中国制造2025，全面升级深化制造业改革等政策实施，制冰行业也迎来了新的发展契机。近些年大量制冰企业如雨后春笋般涌现出来，为了追求利益，一些不法企业铤而走险，不按照国家食品安全标准要求生产加工、销售食用冰，导致食用冰受到污染，菌落超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，其主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产中是否符合卫生要求。由于冰块在低温环境下仍会繁殖细菌，一旦食用被细菌污染的冰块可能造成肠胃不适，极易引发腹泻等肠胃疾病。可见，无论是从规范生产加工，还是销售环节，加强质量安全监管，对于减少食用冰污染，规范食用冰市场都起着至关重要的作用。
食用方冰全自动化生产线投用
据悉，广州一制冷设备企业建造的全国首个食用方冰全自动化生产线顺利竣工并正式投入使用。该生产线由方冰制冰机、输送装置、速冻风干库、履带式移动冰库、全自动包装机等构成，能够实现制冰、输送、储存、包装全自动化的连续生产过程，不仅提高了生产效率，还极大地减少了过多环节人工操作带来的食用冰污染，同时节约了生产成本和人工成本。
此外，全自动化生产线在食用冰块生产全程都处于完全封闭的系统中，无人体直接接触，有效地解决了外部环境带来的污染问题，并且完全符合国家食品生产卫生要求，这样的话，当然类似于上述食用冰菌落总数超标的情况也许就不会出现。
食用冰自动化生产更安全
当前传统制造业正处于转型升级的关键阶段，全自动化、智能化等频频成为行业热议的话题，成为制造业转型升级的目标和方向。随着食品工业自动化、智能化、信息化技术的快速发展，以及在用工荒、劳动力成本增加、产业升级、市场竞争加剧等背景下，不少食品饮料生产加工基本实现了全自动化、无人化。
其实，绝大多数企业进行转型升级，引进全自动化生产线，一方面是为了提高生产效率，提升生产线的自动化水平及效益，进一步降低企业的生产成本和管理成本，另一方面也在一定程度上避免过多的人工操作带来的食品污染(如食用冰)，保证产品的质量安全。就像上述提到的广州一制冷设备企业引进了食用方冰全自动化生产线减少人工操作的同时，也保证了食用冰生产安全。
随着人们对食品安全的问题日趋重视，食用冰的质量安全也备受关注。希望相关食用冰加工企业莫要抱着侥幸心理，生产加工不符合食品安全标准的产品，而应通过引进全自动化生产线，解决外部带来的污染问题，保证食用冰的质量安全才是企业持久健康发展之道。
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