调味油炸粉
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使用方法:
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1.将(脆酥粉1000克)与(水1000克)混和调成湖状 |
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备用.再将食物 裹浆下锅油炸即可 |
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2.将食物洗净沥干直接沾脆酥粉即可
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使用方法:
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1.将(炸鸡粉1000克)与(水1000克)混和调成湖状备 |
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用.再将食物腌渍30分钟后.下锅油炸即可 |
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使用方法:
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先将肉洗净(鸡腿-鸡块及鳕鱼)擦拭干,沾干粉 |
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不需加任何调味料*放至4~5小时以上...隔夜最 |
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佳 (需冷藏)后那出来油炸至金黄色即可 |
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-鳕鱼沾粉后可马上下锅油炸-
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排骨腌肉粉
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使用方法:
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1.排骨腌肉粉100克与水150~200克调成糊浆备用。
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2.可腌.排骨.肉排.香鸡排 1000~1200克。
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3. 腌渍7~8小时或隔夜佳.可不必沾粉直接油炸亦可。 |
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4..水与腌渍时间可依味道调整。
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5.可依个人口味添加少许酱油.盐.糖.米酒 |
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脆皮炸鸡粉4种差别性(使用及特性)
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脆酥粉
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将粉与水(1比1.1)调成糊状备用(呈鲜黄色)，再将食物(地瓜.青椒.蔬菜)裹浆下锅油炸即可。 |
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脆酥粉颜色较鲜黄，适用于地瓜.青椒.蔬菜。
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A级-脆皮粉 |
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将粉与水(1比1.1)调成糊状备用(呈淡黄色)，再将食物(鸡腿，翅，鸡块)裹浆下锅油炸即可。
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注:A级-脆皮粉无太多调味，食物须先调味或油炸后洒上胡椒盐。油炸后颜色为脆色。
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金黄-脆皮粉 |
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将粉与水(1比1.1)调成糊状备用(呈金黄色)，再将食物(鸡腿，翅，鸡块)裹浆下锅油炸即可。
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注:金黄-脆皮粉无太多调味，食物须先调味或油炸后洒上胡椒盐。 |
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调味-脆皮粉 |
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将粉与水(1比1.1)调成糊状备用(呈白色)，再将食物(鸡腿，翅，鸡块)裹浆下锅油炸即可。
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注:调味-脆皮粉有些调味，可将食物裹浆腌渍30分钟再油炸。
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金黄与A级-脆皮粉差异为.---金黄-脆皮粉颜色较金黄.
同时间油炸颜色较为浅，所以使用油比较久。
