日本人食用纳豆已有两千多年的历史,是利用枯草杆菌(Bacillus subtilis)醱酵蒸熟后大豆的传统醱酵食品,外表黏稠、食用时嘴裡牵着长长细丝,风味独特、味道浓郁令人难忘,是日本历久不衰的养生食品之一,而其中功不可没的就是蕴藏于纳豆中的活性成分-纳豆激(Nattokinase)。
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