安记食品有限公司

安记食品公司的董事长林得安先生，曾开过布庄，也曾经营布丁製造、爱玉批发等食品业。其本人对食品研究颇有兴趣，在民国七十年的某一夜，在西螺镇内一家饮食摊吃到滷得既香又硬的滷蛋，给他带来灵感，林董事长于是利用西螺最着名的壼底酱油、糖和多种中药配合西螺地区独特水质加以长时间浸滷鸡蛋和鹌鹑蛋，花了近一年的时间潜心研究，将滷过后的蛋捞起阴乾，前后六、七次，鲁製一个礼拜后，把滷蛋的蛋白和蛋黄收缩；让滷汁能渗透进出，终于甘美、香Ｑ的铁蛋……诞生了，又其风味特别香，故取名为「香铁蛋」。并于民国民七十八年一月设立了“安记农产食品行”。

林董事长初期从夜市摊贩一步一脚印。贩卖“香铁蛋”做起，但其在加工过程中坚持着不添加易伤害人体健康的防腐剂及人工色素的宗旨，所以林董事长更是眼光独到，引进荷兰进口的真空包装机，将铁蛋真空包装起来，使原本保存期限只有二天的铁蛋，得以延长到数月之久，是全国第一波以真空包装之休閒食品业者之一。尔后又引进全自动鲁製烘烤机，使得原本需要一个礼拜製程的铁蛋，缩短成四天即可以完成且保留原本的香味且更加地Ｑ软。由于口感特殊，风味独特，口耳相传，使得安记“香铁蛋”打开了知名度，就连国内知名的食品大厂－新东阳，也闻名找上安记帮忙其Ｏ.Ｅ.Ｍ代工生产铁蛋。

民国七十八年，林董事长被学徒反客为主，控告彷冒其商标“香铁蛋”三个字，幸法官查证下，获得不起诉处分。在历经此一事件下，林董事长才深觉商标建立注册之重要性，进而注册“安记”及“铁之蛋”等商标。

民国八十七年八月成立了“安记食品有限公司”。宣布从原本家庭式的工厂，转型成为现代化、自动化专业生产的休閒食品公司。并设计了企业的Ｃ.Ｉ.Ｓ及吉祥物。且同一时间将市售豆干，做了不同一般的技术提昇，我们骄傲地推出"手工香豆干"，从精选黄豆起，层层品管，控制豆干Ｑ度，非机器做出的豆干所能比拟．．以传统手工方式生产，秉持理念－不添加任何防腐剂，更将真空包装、高温杀菌的先进技术，首先引入了豆干市场，造成市场震撼！！甚至让一些豆干业者，纷纷彷效。

安记理念
二十年来，安记秉持古法，生产传统精緻休閒食品，一直坚持理念──产品绝对不添加任何何防腐剂、人工色素。让消费者享受最好，最无负担的美食。坚持结合道地的西螺天然纯酿黑豆荫油，让我们产品更甘甜，更香Ｑ可口。我们相信品牌即是承诺，所以将传统食品──铁蛋、豆干甚至所有鲁製品，一步一步带向新的领域，再造精緻美味，即是安记食品老字号所一直默默耕耘，消费者也认同的安记理念。

安记展望
我们会不断地研发推出新产品，再造传统美食，精緻美味再现，而我们将立足台湾，放眼世界。更要坚持着不变的承诺，继续走下去，让消费者了解安记的产品，就是安心的保证，也是美味的代言。