食品 TQF 洁净厂房
一直以来，食品GMP和ISO 22000被视为食品认证的重要指标。食品GMP是良好作业规范（food Good Manufacturing Practices）的简称，是一种特别注重制造过程中产品品质与卫生安全的管理制度；ISO 22000食品安全管理系统，整合了ISO 9001品质管理系统和HACCP危害分析重要管制点两项标准，是国际间重要的食品安全标准。2015年经济部工业局把GMP标章移转至民间「台湾优良食品发展协会」（Taiwan Quality Food，简称TQF）办理，加强原物料来源管理及全厂同类产品认证，更加提升了食品供应链之安全与品质效益。
随着大众对于食品卫生安全的日益重视，为了保障食品在制造过程中不受到环境空气的污染影响品质，透过无尘室空调系统建立一个具洁净空气之作业环境，是经常被使用的方式。因此食品产业链上的相关业者，凡举食品制造、加工、包装，甚至是物流、仓储、贩卖业者等等，都对于建立能符合食品GMP、ISO 22000、TQF洁净作业之无尘无菌厂房有相当需求。
下表为美国太空总署NASA NHB-5340.2所定义的无菌室级别，除了微尘粒子之外，同时也规范了微生物的污染上限。NHB-5340.2中微尘粒子的最大容许量与美国联邦S209E相同级数之容许量相同：
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无菌室级别 |
微尘粒子的最大容许量 |
微生物污染限量 |
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0.5 µm (个/ft³) |
5 µm (个/ft³) |
悬浮量 (个/ft²) |
沈降量 (个/ft²•周) |
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100 |
100 |
0 |
0.1 |
1,200 |
|
10,000 |
10,000 |
65 |
0.5 |
6,000 |
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100,000 |
100,000 |
700 |
2.5 |
30,000 |
各种食品制造工程之洁净度需求
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种类 |
内容 |
适用级别 |
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鱼肉加工 |
鱼浆冷却室／包装室 |
1,000／10,000 |
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食肉加工 |
汉堡冷却室／加工、包装 |
1,000／10,000 |
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蔬果加工 |
杀菁、冷却、包装 |
10,000~100,000 |
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香菇工厂 |
植苗室／菌室 |
100／1,000 |
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饮料工厂 |
果汁、鲜奶填充室 |
1,000 |
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果浆工厂 |
PASTE、填充室 |
10,000 |
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糕饼、制面 |
冷却包装室 |
1,000~10,000 |
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速食、便当 |
包装室 (二次加工) |
10,000~100,000 |
食品加工各程序之洁净度需求
