那米亚红 (天然虾红素)
那米亚红为一以现代生物工程技术,经发酵工艺所生产之生物性配方红色粉末,内含1.0~1.5%之天然虾红素及少量之其它类胡萝卜素,如蕃茄红素、β-胡萝卜素、玉米黄质素与角黄质素等。
虾红素是一种天然的脂溶性红色色素,属类胡萝卜素(Carotenoids)群。其化学结构具光学活性,我们所生产的虾红素其化学结构为(3S, 3S’)虾红素,和以藻类生产者(Haematococcus pluvialis) 相同,不同于以酵母菌发酵之(3R, 3R’)虾红素及以化学合成生产之含(3S, 3S’) 、 (3R, 3R’)及(3R, 3S’)之混合结构。
虾红素广泛存在于鱼、虾、蟹、鸟类的羽毛、植物、叶、花和水果中。虾红素为目前最强的天然抗氧化剂,其抗自由基能力为β胡萝卜素的10倍、叶黄素的200倍,以及维生素E的550倍,所以又名「超级维生素E」。
虾红素为市面上最普遍使用的扬色增艳剂,可累积在观赏鱼(如红龙、七彩、血鹦鹉、花罗汉等)的皮肤与脂肪细胞中,使其呈现更鲜艳的色彩;养殖业者常用于鲑、鳟鱼及鲷鱼等使其色泽美、营养价值提升,亦用于色择较深的对虾(如斑节虾);在禽类应用上则以增加蛋黄的色泽为主。
功能上的应用,虾红素可促进鱼只性成熟、提高繁殖能力、鱼卵孵化率与胚胎的发育,并可增强细胞膜之韧性,对细菌及霉菌性疾病有很强之抵抗力等。虾的研究发现虾红素可增加压力逆境的容忍度,强化细胞防御能力与免疫能力,大大提升了增加环境改变发生的生理调适,增加存活率。在禽畜的应用上也发现虾红素可提高动物免疫力和消炎能力,使动物的活存率大为提高,降低传染病的发生,提升家禽的产蛋率,不仅增加蛋黄的色泽,其蛋的营养价值也大幅提高。