将含固体之浆液或溶液，以高压喷洒成雾状分散在热气流中，细滴上之水分可迅速蒸发，留下干燥之固体粉末，然后从气流中分离。

1. 将溶液、糊状液原料直接以喷雾是干燥成细粉。
2. 干燥后不会改变原料之本质。
3. 高浓度及高黏度液体也可以干燥。

广泛利用于咖啡、果汁、香辛料萃取、柑橘及柠檬的精油、合成食品香料、油脂、酱油、味噌以及各种液体调味料等液体食品之粉末化。

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