转自食品伙伴网
北京商报讯 9月5日，美国食品巨头家乐氏与荷美尔相继宣布，计划推出自己的人造肉产品，与该领域的先驱者Beyond Meat及Impossible Foods展开竞争。而就在9月4日举行的2019年财富全球可持续论坛上，美国人造肉公司Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗透露，Impossible Foods正在与中国政府部门和不同中国企业进行沟通，从目前沟通情况来看，均对Impossible Foods有着很大兴趣，预计进入中国市场的时间可能在今年或者明年。对此，北京商报记者联系采访了Impossible Foods，截至发稿，对方并未予以回复。
据悉，Impossible Foods是一家位于美国加利福尼亚州的人造肉企业，由前斯坦福大学生物化学系教授帕特里克布朗创立于2011年。该公司主要采用“植物蛋白”制作肉类产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白（heme）制成。
实际上，“人造肉”是今年上半年在市场上的热门概念。5月2日，号称“人造肉第一股”的美国公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，上市后股价立即上涨近6倍。作为竞争对手的Impossible Foods宣布再次融资3亿美元，投资者名单包括比尔·盖茨、李嘉诚、推特联合创始人埃文·威廉姆斯等一众大佬。Impossible Foods还与汉堡王达成合作，在美国7200多家门店售卖植物肉皇堡“Impossible Whopper”，售价5.59美元，只比普通皇堡贵1美元。截至2019年5月14日，Impossible Foods一共获得五轮融资，累计7.5亿美元。
此外，北京一家名为“珍肉”的食品科技公司也宣布，将于今年9月推出首款牛肉味“人造肉月饼”。猪肉价格持续上涨，外资纷纷入局中国市场，猪肉的替代品人造肉成资本界“新宠”。
巴克莱银行发布报告预测称，未来10年，“人造肉”有可能拿到肉类市场的10%的份额，规模升至1400亿美元。受此影响，“人造肉概念股”风靡中国股市，业务与大豆、豌豆等沾边的企业均受到追捧，双塔食品即是其中之一，其股价也因此一度大涨。
据了解，人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
目前，国外人造肉工艺已经相对成熟，但国内人造肉行业还远不能及。食品产业分析师朱丹蓬认为， 中国的人造肉市场目前还处于初级阶段，人造肉是由高科技的工艺和配方来支撑的，大多中国消费者混淆了人造肉和素食的概念，本质上并不真正认识人造肉。因此，人造肉在中国市场的普及和运营预计需要五年的时间。从食品安全角度来看，植物中摄取的蛋白要比动物蛋白更加安全营养，未来也更加匹配消费者的大健康需求。
