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餐饮产业的年度盛事:美国餐厅协会百年展 NRA Show 2019

餐饮产业的年度盛事:美国餐厅协会百年展 NRA Show 2019
2019-07-08

来自LINE TODAY

 

NOM Magazine  Reporter 孔 祥瑄 Upload Date & Time
发布时间 2019年6月18日16:50
Update Date & Time
更新时间 2019年6月17日00:22

5 月 18 日至 21 日,超过 42000 名独立及连锁餐饮业者、营运商、经销商、参展商及其他业界人士聚集在芝加哥麦考密克广场 (McCormick Place) ,参加美国餐厅协会百年展「National Restaurant Association Show 2019」。展场空间广达 20323 坪。这是全美最大的餐饮产业展览,其历史相当悠久,从美国餐厅协会创立的 1919 年开始,今年已迈入第 100 届。

相较 2018 年,包括参展商在内,今年的总注册数量共增加了 65526 位,约 3 个百分比。之所以会有这样的成长,主要来自于此协会每年的展会内容与议题皆维持着高度的新鲜感及趣味。更重要的是,此协会专注于协助各种规模的营运商业务发展及营利能力的提升。有鉴于今年的高参与度,Mary Pat Heftman 在展会的第一天即发表了令人振奋的消息——2020 年展会将增设第四个展厅。

今年展场上最受瞩目的,莫过于放置在麦考密克大广场 (McCormick Place’s Grand Concourse) 中由芝加哥蛋糕名店 Eli’s Cheesecake 所制作的,高达 7 公尺、重约 544 公斤的百年生日蛋糕。并邀请到罐头食品公司 Cannery Row 的董事长兼执行长 Ted Balestreri、伊利诺伊州 (Illinois) 副州长同时也是今年展会的主席 Julianna Stratton、美国餐厅协会 (National Restaurant Association) 总裁兼执行长 Dawn Sweeney 、餐饮媒体公司 Winsight 的执行长 Mike Wood,以及展会负责人 Mary Pat Heftman 来共同完成切蛋糕仪式。 


 




展会的另一大亮点是年度签名会,由美国餐厅协会 (National Restaurant Association) 总裁兼执行长 Dawn Sweeney 主持,并广邀来自食品服务业各个领域的高层领导人,包括 Wawa 的总裁兼执行长 Chris Gheysens;Cooper’s Hawk Winery & Restaurants 的创办人兼执行长 Tim McEnery;Hy-vee 的董事长兼执行长兼总裁 Randy Edeker,以及 Applebee’s Bar & Grill 的总裁 John Cywinski 等等,谈论今年的重点主题「餐饮的未来样貌」,如未来的 5 至 10 年,人们的餐饮模式等等。

此外,会中还展示了大量的创新食品、饮食科技、烹饪技术,及智能厨房道具等等。令人印象深刻的如机器人 Penny,是 2019 年厨房创新奖 (Kitchen Innovation Awards) 的获奖者之一。其可俐落地协助厨房到餐桌之间的端盘送餐,且于拥挤的环境中仍旧能平稳地运作;以及创新设计奖 (Design Innovation Award) 的得主——新潮科技的 AR 点餐系统 L2F Smart Prep Table。其在顾客点餐后,可直接将订单输入到 AR 投影中以利员工后续作业。以专业的 Pro-cam 系统于餐桌上投射指令,并使用 3D 投影确保餐点的制作流程;还有餐饮设备商 CookTek 推出的餐饮配送系统 ThermaCube,该系统使用感应充电使托盘自然对流来保持热流动,如此控管餐点的温度和湿度以确保品质。

来到这里,不仅有助于了解当地餐饮市场与最新潮流脉动,更是与餐饮相关业者交流的大好时机,相当值得走逛一圈。

资料来源:
National Restaurant Association Show Makes History With 100th Anniversary Event
National Restaurant Association Show

编译:孔祥瑄
编辑:Cindy Lo、Naomi Chen、Tina Hsieh
图:National Restaurant Association

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