科技咖啡大解密 自动冲泡咖啡掌握最佳气味

来自经济日报

2019-03-12 16:05联合报 记者魏妤庭╱即时报导 

 
同时有手冲包提供消费者品尝。 记者魏妤庭／摄影

2019台北国际烘焙展即将在3月15日开跑，稍早举行展前记者会，预展特色店家兼具创新时尚及家用烘焙特色，除了各种创新汉饼外，其中一间极品庄园咖啡，主打咖啡结合科技，展出台湾自行研发的多孔自动手冲咖啡机，并推出6款拼配咖啡豆组合，包含台湾南投种植的低海拔咖啡豆「台湾交响曲」，目前在网路上贩售，预计最快今年开设实体店面。
年度烘焙盛事「台北国际烘焙暨设备展」于3月15日到3月18日登场，今年不仅有各种烘焙相关设备、原物料展出，首度举办汉饼创新大赛，希望能藉由比赛让已没落的汉饼产业，能重新被消费者看见。

此外，台北国际烘焙展展前记者会有多家业者参加，其中一间主打咖啡结合科技的极品庄园咖啡，该业者与正瀚生技策略联盟合作，利用科学分析方式，来提升咖啡生豆品质，甚至连低海拔种植的咖啡豆，都能改善风味具有杂味问题，还能依据分析元素预知烘焙后的咖啡豆是否具有果香或花果香。

极品庄园咖啡首席顾问韩怀宗现场展示使用科技以生产出的咖啡豆「台湾交响曲」，产自南投县国姓乡百胜村所种植的咖啡豆，该地区海拔较低，原本咖啡豆风味容易具有杂味，但经由分析大幅改善杂味问题，还能提升咖啡豆本身果香香气。另展示台湾自行研发的多孔自动手冲咖啡机，大约2分多钟就能完成手冲咖啡，可依据需求设定。

韩怀宗表示，目前极品庄园咖啡以拼配豆为主，推出6种熟豆组合，包含台湾交响曲、橘韵、焦糖、蓝调、摩卡经典、维也纳经典等，希望初步以亲民价格让消费者品尝到高品质咖啡，价位定在470元到1,200元间，未来则规画推出单品咖啡，且最快在今年成立实体店面。