来自苹果日报
出版时间：2019/03/14
2019年台北国际烘焙暨设备展(简称台北国际烘焙展)将于明(15)日~3/18于台北南港展览一馆的1、4楼举行，今年有417家厂商共1800摊参展，分为设备区、原料区、名店街、咖啡专区、比赛区和主题讲座区，除实体展览外，官方网站上还首度推出「家用烘焙型录」，宣告一向以业者参展为导向的烘焙展，愈来愈重视家用烘焙市场。今年烘焙展上也将曝光在全亚洲掀起风潮的纯天然粉红色巧克力，以及近来非常热门的北海道无调整鲜奶等。
报导╱黄翎翔 摄影╱叶仁杰 部分图片╱业者提供
2019年台北国际烘焙暨设备展今年参展厂商和摊位数创下新高，有不少新品发表。
每年烘焙展，都会有不少新食材或新设备厂商参展，今年也不例外。最受瞩目的是号称世界第四款巧克力──嘉丽宝红宝石巧克力(RUBY CHOCOLATE)将于烘焙展上亮相，由德麦食品代理。这款巧克力于2017年9月首先在中国上海发布，透过雀巢着名的巧克力零食KitKat，行销到日本、英国、欧洲、澳洲等地，日本烘焙界更为之疯狂，不少知名甜点店、连锁便利商店都开发相关甜点，造成抢购。
嘉丽宝红宝石巧克力 售价1100元 全天然粉红色巧克力，现场可试吃，6月在台湾首度上市。德麦
KitKat巧克力 售价49元 已可于7-11超商买到。
继日本之后，嘉丽宝红宝石巧克力首度来台。BARRY CALLEBAUT台湾业务开发经理李宜真说：「嘉丽宝红宝石巧克力之所以会被称为第四款巧克力，是因为继黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之外，出现的另一种天然的粉红色巧克力。这种巧克力是从原本的可可豆品种中，挑选出豆子颜色为粉红色的，经过独家专利的发酵和烘焙技术保留了颜色，风味则带有莓果风味。目前，为了维持红宝石巧克力的风味和品质，可可豆都采契作，目前种植于厄瓜多尔、象牙海岸和巴西等地，产量非常稀少。」目前，嘉丽宝红宝石巧克力原料价格比一般巧克力原料高出2倍以上，预估将于6月全台上市。
除了宣告嘉丽宝红宝石巧克力正式上市外，德麦也将展出北海道十胜四叶乳业的各项乳制品，包含了奶油、奶霜外，由德麦取得代理权的北海道十胜四叶牛乳，也将会在展场上曝光，是德麦首度从业务端扩展到零售业的商品，1公升218元的价格创下新高。四叶乳业执行役员台湾支店店长大友贵树表示：「四叶特选鲜奶除了为100％成分完全无调整，仅经过130度高温杀菌2秒，在夏季最热时期7、8月乳脂含量即已高达3.7％，冬季乳脂含量更是高达了3.9％以上。」
北海道十胜四叶牛乳 售价218元/瓶 全台价格最高的鲜奶，风味强调浓郁。德麦
北海道十胜四叶发酵奶油 无发酵(上)售价260元/盒 发酵(下)售价280元/盒 可直接涂抹于面包上食用。德麦
而在业界一向以进口高级乳制品闻名的富华，也将宣告首次来台的北海道函馆直送3.7牛乳，1公升售价189元，富华副总经理朱志豪表示：「同样都是100％成分完全无调整，但因为产地不同而有不同风味，北海道函馆直送3.7牛乳的杀菌法温度约莫在126~127度之间，包材有特别设计，因此抵台后的保存期限还有26天。」此外，展场也将展出以北海道函馆直送3.7牛乳所制成的优格。
北海道函馆直送 3.7牛乳售价189元 乳脂肪含量平均介于3.7％，奶香味清香。富华
新品优格 展场首次曝光
除了北海道鲜奶油，富华引进台湾首见可以打发的大豆植物鲜奶油浓久里梦，以及接近奶油乳酪质地的纯植物性大豆舞珠豆乳风味抹酱，此次烘焙展也将可看到，除了是豆制品的再延伸外，同时也可更多元的发展素食烘焙，目前仅采预约进口。另外，日本北海道知名伴手礼牧家Bocca的最新商品优格，全球首次发表，只能在此次展览中吃到。
至于联华的台湾小麦系列，也推出了最新的新高山有机全麦粉，强调以百分之百的台湾有机小麦整粒研磨，麦味非常香浓，适合用来制作欧式面包和中式点心。
浓久里梦豆乳风味抹酱 尚未定价 以大豆制成，可当鲜奶油用。富华
牧家Bocca优格 展场价280元/1入 520元/2入 日本空运来台，展期限定。富华
新高山有机全麦粉 原价95元/包 展场价200元/3包 以整粒台湾小麦研磨，有浓郁的麦香。联华
自家烘焙器具 一机两用重美观
近年在家烘焙成风潮，此次展场也推出不少限量、新机型等家用机种。KitchenAid今年正值品牌诞生100周年，展场首度曝光台湾限定款四种颜色，购买限定色，除原有金属钢盆外，消费者还可获得只送不卖的彩绘陶瓷缸等，让原本讨喜的造型颜色，更显美观娇俏。
另外KENWOOD也推出桌上型两用搅拌机，除放在桌上也能手拿，专为制作蛋糕设计，配备3公升不锈钢搅拌盆，容量达1.5公升，侧置式的打蛋器 让搅拌过程中添加食材更容易。
除家用型烘焙家电外，大统营实业首次发售曝光的发酵美人机，具有可调式温控，温度可设定于25~65度间，时间可设定1~48小时；另，广乡国际最吸睛的台湾唯一HELLO KITTY整个系列的烤模和工具也可在展场看到。
Q5桌上型搅拌机 原价2万4800元 展场上若购买台湾限定色，可免费获赠陶瓷珍珠缸。KitchenAid
手持搅拌器(HM620) 原价3800元 展场价1880元 5段转速方便收纳。KENWOOD
两用搅拌器(HM680) 原价8000元 展场价3990元 可手持或架设成桌上型搅拌机。KENWOOD
烘焙器具 原价180~1200元/个 展场享8折 HELLO KITTY系列烤模。广乡国际
发酵美人机 原价1990元 展场价1290元 全台首次曝光的优格发酵机，可调控温度和时间。大统营实
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2019台北国际烘焙暨设备展
台北市南港区经贸二路1号 (南港展览馆1馆1、4楼)
3/15-3/18 10:00~18:00 (最终日至17:00)
全票200元
www.tibs.org.tw 部分商品尚未上市
