食源性低聚肽备受关注 生物酶解技术留住活性成分

转自中国食品机械设备网 

【中国食品机械设备网 科技动态】随着大健康产业步入快车道，以及人口老龄化速度加快，老龄人口数量不断增加，“健康”这一话题越来越受到各行业的关注。日前，食源性低聚肽营养与功能暨第六届国际学术研讨会在三亚召开，旨在进一步加强食源性低聚肽国际间研究交流与合作，推动食源性低聚肽行业健康发展。而生物酶解技术在保留食源性低聚肽活性功能成分中扮演着重要角色。
 
　　不可否认，随着人们生活水平的提高，以及对健康产品需求增加，对于蛋白质的研究，从整蛋白到氨基酸，再到低聚肽，完成了一个质的飞跃。而食源性低聚肽也已经成为健康产业的关键性功能配料之一，广泛应用于特医食品、功能食品、运动食品、军用食品等领域。食源性肽的工业化生产和肽类营养保健食品的研发，或将为开展慢性病的营养干预提供了重要的理论支持和技术支持。