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中国（三水）国际水都饮料食品基地（下简称“水都基地”）内，巴克斯酒业（佛山）有限公司鸡尾酒生产项目正在推进。该项目总投资6.5亿元，生产销售RIO（锐澳）鸡尾酒等瓶装、罐装及餐饮装预调酒，建成后将丰富三水食品饮料产业产品门类。
11年间，水都基地从仅有百威一个行业巨头，到现今集聚了红牛、亨氏等国内外知名食品饮料企业，集群效益、品牌效应已经呈现。
行业标准化程度高、地区水质优异——《三水饮品工艺用水标准》部分指标严于国家标准10倍，让三水食品饮料产业更具竞争力。随着配套园区提质发展的广东省质量监督饮料及食品添加剂产品检验站（佛山）建成，产业环境将得到进一步优化。
《三水饮品工艺用水标准》严于国家标准
“虽然该标准并非强制性标准，但我们企业一直在应用。”三水区隐雪食品有限公司副总经理陈思奇说。隐雪食品与客户洽谈合作时，除了带上自家的产品，还必定要带上《三水饮品工艺用水标准》文件，这是他们公司与同行竞争的核心优势之一。
在陈思奇看来，《三水饮品工艺用水标准》多项指标比国家标准还严格，他们的产品应用了该标准，就意味着具备了同行不兼具的优势——水质和品质优势。陈思奇说，水质关乎饮料的口感，“三水标准”对水质指标要求严格，生产出来的饮料呈现出更佳口感、更高品质。
《三水饮品工艺用水标准》由健力宝等14家三水饮料企业结成的三水饮品标准联盟共同制定。三水区市场监督管理局相关负责人说，《三水饮品工艺用水标准》部分指标严于国家标准10倍，是推动企业强化行业自律的重要举措。
该标准中，仅在技术要求一列就细分有原料要求、感官指标、理化指标、微生物指标、其他指标五个大类。以理化指标为例，理化指标包括硝酸盐、铅、总砷、镉、总硬度、溶解性总固体六个指标。按照国家标准GB5749标准，铅的含量小于等于0.01mg/L，镉含量小于等于0.005mg/L，但按照“三水标准”，两者分别为0.001和0.0005，仅为国家标准的十分之一。
“也许看数字会觉得这些都是很细微的差别，但是含量越细微，对技术的要求就越高。”三水区市场监督管理局相关负责人说。虽然这只是地区行业制定的标准，不具备强制性，但在三水饮品标准联盟监督、政府抽检和市场倒逼之下，越来越多三水饮料企业主动执行该标准。
对于大多数三水饮品企业来说，他们实力普遍较强，企业内控标准已与“三水标准”相当，高标准带动了行业品质水平持续提升。“执行这份标准，对于企业来说，是食品安全的保障，是核心竞争力的亮点。”广东健力宝集团有限公司品保部主任何志康说，这对“三水饮料”品牌打造大有裨益，让消费者知道这是由优质水源生产的饮品。
标准化带动区域特色产业品牌化发展
三水饮品生产工艺用水平台是三水着力搭建食品安全管理服务平台，以规范化、标准化打造食品区域品牌的举措之一。
2007年以来，水都基地用大约1000个足球场的面积，在短短11年间聚集了百威、红牛、亨氏等国际级饮料食品巨头，以超过120万元/亩的税收成为三水亩产创税“冠军”。
目前，水都饮料食品基地共有百威、红牛、可口可乐、亨氏、健力宝、石湾酒厂、巴克斯酒业等68知名家企业，形成集饮料包装、制造、销售的全链条式饮料产业格局。2017年数据显示，水都饮料食品基地实现工业总产值约339.38亿元，同比增长9.1%；基地企业创税约16.65亿元，同比增长11%。
依托水都基地这一专业化园区，三水在强化食品饮料产业基础建设、完善食品质量检测体系、提升食品质量水平等方面发力，推动地区食品饮料产业健康有序发展，打造区域特色产业品牌。今年3月，三水区获批筹建“全国功能性饮料产业知名品牌创建示范区”，创建主体正是水都基地。
作为全国最大的食品饮料基地，水都基地聚集了众多的食品饮料大牌。但是，水都基地内仍以生产基地为主，“微笑曲线”两端——销售、研发环节依然薄弱，发展质量仍有待提到。创建“全国功能性饮料产业知名品牌创建示范区”，对园区的品牌建设、质量提升提出了更高要求。
随着“全国功能性饮料产业知名品牌创建示范区”创建，三水食品饮料产业也将改变单一加工、以量取胜的发展模式，不断拓展完善饮料食品产业链。目标到2020年，饮料原材料、饮料包装、饮料销售及相关配套服务产业产值100亿元以上。
填补食品饮料公共创新服务平台空白
在水都基地向“微笑曲线”两端挺进的路上，离不开公共创新平台的支撑。此前，三水食品饮料产业领域的公共创新服务平台一直是空白。
水都基地产业博物馆旁边的一栋崭新的大楼里面，将成立起广东省质量监督饮料及食品添加剂产品检验站（佛山），成为佛山市唯一的省级饮料及食品添加剂检验机构。
据了解，广东省质量监督饮料及食品添加剂产品检验站（佛山）项目总投资额达6000多万元，占地1500多平方米。检测站内设置液相色谱室、P2实验室等20多个检测用室，具备覆盖食品检验类现行标准80%以上的产品（包括全部重要产品在内）的检验能力，并具备专业领域内关键项目（参数）及重要产品的全项目的检验能力。
三水区市场监督管理局相关负责人说，这一集企业研发、培训、公共检测的开放服务平台，将为饮料食品饮料产业提供技术监督检验与创新服务平台，以及强有力的质量与技术服务支持，也将为今后的招商引资提供优质配套支持。
广东省质量监督饮料及食品添加剂产品检验站（佛山）目前已经完成设备进驻，待人员到位后将可以启用，为本地食品饮料企业提供服务，这将大大节约企业送检产品的时间成本和沟通成本。
“我们的产品以往送检都需要到佛山、广州的检测机构，由于广州机构检测量大，排期也需要很久。”三水一饮料企业的检测部负责人说，一般检测都只需一个星期左右，但由于多企业排期，往往需要一个月才能获得检测结果。该负责人认为，三水本地有了自己的检测平台，企业不仅送检更加方便，在获得检测结构后，即使有异议沟通也高效快捷很多。
撰文：梁楚欣 王伯乐 毛洁嘉
