食品界新材料上线 一张薄膜知晓农残、金属、添加剂

【中国食品机械设备网 科技动态】有关食品方面的科技成果总能夺人眼球。近来中科院宁波材料所有研究员带领团队研发出一款可快捷简便检测出食品中含有污染物的材料。该材料成品仅有一层薄膜厚度，是基于贵金属纳米粒子可控制备与功能化的传感器光谱研制出的一种材料。此外，国外有企业开发出梨子生产线，生产线通过更温和的方式进行梨子深加工，提高梨子利用率。
 
　　一张薄膜知晓农残、金属、添加剂
 
　　虽然目前有农药残留检测设备、重金属检测设备等快速检测设备可以测量出食品当中的重金属离子、农药残留以及非法食品添加剂等。但通常一种快速检测设备仅对应一种检测参数，如农药残留快速检测设备仅能够针对菜品中的农药残留做出反应，这使得食品检测过程较为复杂。
 
　　中科院宁波材料所研究人员研制出的这层薄膜上附带试纸，薄膜上有一种新型聚合物材料，可以通过外界的刺激实现本身的性能变化；而试纸上的金纳米颗粒也具有独特的光、电性能，能够使试纸颜色发生改变。在接触食材后，薄膜上的感应材料测试出食材的农残、重金属、添加剂等信息，再嫁接到纳米金颗粒上，促使纳米金颗粒光学信号发生改变。然后使用颜色读取仪，就可以对食材进行精准检测。这种检测方式能够简便、快速、灵敏且低成本地检测食品中污染物。
 
　　除此之外，该研究所研究人员经过多年努力，在食品安全检测传感器领域获得不少原创性研究成果，还与企业一同筹建“食品安全快速检测材料与技术联合实验室”，加快研究成功的落地实践。