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你应该要知道的食事
「贴体包装」有如食品的第二层皮肤，指的是将产品密封于一片塑胶薄膜和一张纸卡或一张瓦楞纸板中间的包装方式，用作包装可增加吸睛力。
采访 · 撰文＝刘宜叡
世界银行对于高收入国家的收入标准为人均国民所得1.2万美元，中国在2017年的人均国民所得约为8790美元，估计在2022年将进入到高收入国家行列。
中国的消费能力不断攀高，可支配收入的增加也导致中产阶级消费模式改变，人们变得更愿意尝鲜新食品，加上忙碌的工作，导致消费者不会天天上菜市场或到超市采购，偶尔想下厨时也希望买到的食材能一次性吃完，不用再分好几餐吃。
由于上述的需求，消费者更喜欢购买储存相对容易、小份量的生鲜包装食品。而「贴体」技术的包装方式更符合当前人们对于「小份量购买、储存方便、可直接看到食材了解新鲜度」的食品消费需求，2018中国国际食品和饮料展览会SIAL China（简称「中食展」）正反应了贴体包装这一趋势！
什么是贴体包装？
贴体包装（skin package）又称密着包装、皮肤包装，指的是将产品密封于一片塑胶薄膜和一张纸卡或瓦楞纸板中间的包装方式。其操作方式是将加热的塑胶覆盖在食品上，利用真空把食品周围的空气抽掉，让塑胶薄膜贴合或紧贴食品，如同食品的第2层皮肤。贴体包装的应用范围十分广泛，很适合用在牛排、香肠、虾子、奶酪等质地较硬的产品，还能包装薄鱼片等质地较软的海产品。
紧贴食物纹理，食材新鲜度让消费者一目了然还能一「触」了然！
中食展内的食品生产商和零售商开始采用真空贴体包装，除了最大程度延长产品的货架期，同时也能提高产品对消费者的「吸睛力」！采用贴体包装的优点，是包装后产品不会受到任何挤压、变形，而是保留最自然的状态。还能够最大限度地减少包装内液体的迁移，因为塑胶贴膜是沿着产品边缘和整个托盘完全密封，液体将完全锁在包装内部，不会发生渗漏。
「透明」包装也是贴体包装最大特色，对于海鲜和肉类包装商而言，这样的包装方式能让自家的产品呈现出天然的色泽与肉质，让消费者在选购时能够直接触摸到产品本身，更了解产品品质，让消费者更愿意把钱掏出口袋！
采用贴体包装的牛肉只有薄薄的一层膜贴覆到牛肉上面，仿佛没有外包装，让消费者除了可以观察肉色外，也可以实际触摸肉质。(摄于中食展)
不只是肉制品，贴体包装应用在海产品上也非常广泛。(摄于中食展)
贴体包装提供消费者小批量的规格外，还能降低生产者成本！
上海迪立希富德贸易有限公司是中国第一家以贴体包装贩售牛肉的厂商，该公司专员指出，随着生活水平提高，消费者不再大量采购食品，包装小型化的需求不断增长，而贴体包装对生产者来说，是一种低成本、小批量的包装选项。
希悦尔食品（Sealed Air）保护部亚洲市场执行总监 Gareth Raynolds曾在媒体报导中指出， 采用阻隔硬质盒装的200万个牛肉产品需要 9.3 辆卡车运输，而使用真空贴体包装，只需要一辆卡车运送，相当节省运输以及储存空间的成本。
此外，早期中国进口的牛肉是整块冷冻运送至贩售地，贩售前再将冷冻牛肉在贩售地进行加工程序，先解冻再进行二次分切、包装。但贴体包装却可以直接在原产地进行包装，是一种降低二次包装成本的解决方法，同时在整个供应链上产生的碳足迹也会减少许多。
Mordor Intelligence LLP 市场调查报告指出，贴体包装的技术初估2018年全球市场价值为80.8亿美元，预估到2023年将达到110.5亿美元，目前全球各大食品厂已磨刀霍霍开始尝试采用此包装方式，相信不久的未来，消费者将能在各大通路上见到这最接近真实商品样貌的包装技术。
审稿编辑：林玉婷
