长沙臭豆腐规范 黄豆盐卤都要管
长沙臭豆腐规范 黄豆盐卤都要管
2018-05-15 来自中时电子报
长沙黑色臭豆腐。(取自新浪微博) 2018年05月15日 04:09 旺报 记者赖廷恒/综合报导 火宫殿臭豆腐的第三代传承人何谷良搅拌盐卤。(取自潇湘晨报) 长沙臭豆腐地方标准将规范黄豆的选用。(本报资料照片) 臭豆腐不仅为台湾街头常见的国民美食,也是湖南长沙当地的特色小吃之一。继湘菜辣椒炒肉、剁椒鱼头后,长沙臭豆腐也将订定地方标准,包括黄豆的选用、盐卤的制作,甚至油品及反覆使用的次数等,此规范日前也引发各界人士的热烈讨论,但也有臭豆腐业者担心,自家的独门秘方、商业机密因而曝光。
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