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日本科学家研发出“不会化的冰激凌”
日本科学家研发出“不会化的冰激凌”
2018-03-21 转自绿色食品网
金泽大学教授太田富久参与了冰激凌的研发工作。日本《朝日新闻》援引他的话报道称，这种草莓多酚提取液能够阻止油水分离，因此具有保持冰激凌冷冻状态的作用。
有趣的是，这种号称“不会融化”的冰激凌的诞生竟源自一名糕点师的一次失误：他将草莓多酚液加入甜点，结果发现甜点上的奶油慢慢凝固。受此启发的科研人员最终研制出不易融化的冰激凌。
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