亚麻籽成为普通食品原料,市场前景广大
亚麻籽成为普通食品原料,市场前景广大
2018-03-07 转自食品商务网 亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。 谨防商家夸大亚麻籽功效 针对亚麻籽被批准为普通食品原料这一情况,食品工程博士、食品行业科普作者云无心表示,之前国内没有批准亚麻籽产品,但也没有对市场在销售产品进行处理。严格来说,在国家卫计委批文发布之前所售卖的亚麻籽产品都属违规。批文发布之后,亚麻籽可被当作普通食品原料用于直接食用或者添加在食品中。另外,其营养成分中的欧米伽3不饱和脂肪酸为人体所不能自身合成的必需脂肪酸,对人体健康有积极作用,但消费者应当警惕一些商家夸大亚麻籽油中的欧米伽3不饱和脂肪酸的功效。亚麻酸与DHA、EPA相差很大,并不具有DHA和EPA的作用,转化为DHA和EPA的效率也非常低。除了高膳食纤维,关于亚麻籽的“生物活性物质”的作用基本上也来自于演绎,并没有足够的科学依据。 本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/34/2823918.html
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