2018澳门美食年 开跑啰

来自中时电子报

2018年01月30日 04:10 工商时报 台北讯
澳门旅游局于日前正式启动「2018澳门美食年」，除了将推行4年建设美食之都的工作计画，同时在各个市场展开一系列推广活动，包括在旅游路展置入美食元素、与旅行社合作推出澳门美食游主题产品等，期望将澳门丰富的美食文化更发扬光大，让更多人认识这块美食之地。

400多年前葡萄牙人抵达澳门，并从非洲、印度、马来西亚带来了辣椒、咖哩、香料、虾酱等天然佐料，搭配澳门的新鲜蔬果、肉类、海鲜及家禽，再结合葡式和澳门原有的东方烹调方式，两者互相交会融合后，成为独树一格的澳门式葡国菜（也称为澳门土生菜），这种揉合中葡特色的烹饪技艺，背后蕴含澳门独特的历史背景与葡萄牙航海文化，所以在2012年获列入澳门非物质文化遗产名录，其中着名的菜色有各式马介休料理、葡国鸡、非洲鸡、酿蟹盖、血鸭、免治碎肉、咸虾酸子猪肉等。此外，在澳门也可以品尝到道地的葡国菜，像是薯蓉青菜汤、炒蚬、红豆猪手、海鲜饭、甜点木糠布甸等。因邻近广东的缘故，澳门也传承了广东粤菜精华并深受其饮食文化影响，像是正统粤菜料理、粥面小吃与广式饮茶。

每年的港澳米其林指南都会评选出澳门的星级餐厅及推荐美食，2018年拿到3颗星星的餐厅包含天巢法国餐厅及8餐厅；天巢法国餐厅是澳门唯一米其林法国餐厅，而8餐厅提供精致的粤式点心、新派广东料理及淮阳菜。而2星的餐厅有风味居、京花轩、御膳房、誉珑轩、泓等，获得1星评价的餐厅则包含帝皇楼、丽轩、8 1/2 Otto e Mezzo－Bombana、玥珑轩、皇雀、大厨、桃花源小厨、永利轩、帝影楼、紫逸轩等，上榜的每家餐厅都能提供兼具感官与味蕾体验的极品佳肴。

(工商时报)