健康概念当道 陆包装食品饮料 一年卖3.6兆人民币

来自中时电子报

近10年大陆包装坚果市场成长概况

 
大陆坚果业者三只松鼠，4年内在网路上就卖了高达44亿元人民币的零食。图／新华社

去年，大陆在包装食品和饮料上，耗资约3.6兆元人民币，可见商机无限。但要如何征服消费者的胃？高盛研究报告指出，在食品安全健康前提下，除了好吃，还要健康，更要有好包装和好故事。

华尔街见闻报导，大陆消费者以懂得吃闻名全球，因此要在大陆的食品饮料市场上立足并不容易。高盛的研究报告专门对大陆食品饮料市场进行分析，并对部分代表性「网红」品牌取得成功进行解读。

大陆的品牌成长速度明显快于跨国食品公司，从2012年至2016年，前者成长43％，而后者仅有9％的成长。

面对如此庞大的市场，要想赢得大陆消费者的胃、成为「网红」食品，需要怎么做呢？

高盛指出，首先要适应大陆消费者的消费模式，比如网购。过去10年来，大陆的坚果市场销售额成长了1倍，而始创于2012年的坚果业者三只松鼠，4年内在网路上就卖了总价值达44亿元人民币的零食。在大城市流行的优酪乳品牌乐纯的销量，也有80％是在网路上完成。

另外，对很多消费者来说，口味才是王道。在上海，集中在车站、机场的卤味专业店周黑鸭，销售额要远高于全家、7-11等便利店。而周黑鸭在口味的选择，远高过竞争对手多样化。

零食的健康概念也不可或缺。越来越多的人选择坚果、伊利等大型企业推出健康乳制品，都是为了迎合消费者的这种需求。

包装也不可或缺。2015年，农夫山泉对产品包装进行改革后，销售量出现了显着成长。

在大陆，好的食品不仅好吃，还要有好故事。在海内外畅销10多年，被海外游子称为「祖国的味道」、「妈妈的味道」的老干妈，就是很好的例子。同样，价格是同样品质柳丁两三倍的褚橙，因为其励志故事，也赢得了消费者的心。

传统概念中，零食就是对身体不健康的。要想征服挑剔的大陆消费者，首先要让他们确信，这些食品或者饮料是健康的。

在饮料领域，越来越多的大陆消费者选择抛弃可乐等高热量碳酸饮料，转向低热量、低糖的饮料。

(工商时报)